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Daurade royale au gros sel

4 réponses · 2477 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • une terrine à Baeckehoffe
  • du gros sel
  • daurades (ou autre poissons entiers vidés avec la peau)
  • grains de poivre
  • grains de coriandre
  • thym
  • laurier
  • toutes les herbes que vous aimez
Recette certifiée 100% sans IA
Un plat formidablement bon et facile !

Prendre une terrine à Baeckehoffe. (Une grosse terrine qui se ferme).

Mettre du gros sel au fond.
Vider les daurades (ou autre poissons entiers vidés avec la peau) et mettre à l'intérieur grains de poivre, grains de coriandre, thym, laurier, toutes les herbes que vous aimez avec le poisson)
Disposer les poissons sur le sel, et les recouvrir avec la sel. Vérifier que tous les poissons sont bien entourés de sel.
Fermer la terrine.

Mettre au four à 180, environ 1/2 heure mais cela dépend de la taille de la terrine, du nombre de poissons...

Une sauce d'accompagnement n'est pas nécessaire, sauf pour les très gourmands !
2
Non, ce n'est pas trop salé Exclamation
Et c'est encore meilleur si on met avec le gros sel, des branches de thym, et d'autres herbes aromatiques: on a un poisson tout parfumé Exclamation

PS: on peut faire la même chose avec le poulet Rire (lol)
Claude Très Heureux
3
Je viens de tester, pour moi c'était beaucoup trop salé, peut-être m'y suis-je mal pris. Roulement de yeux

Je vais revenir souvent sur ce forum, je mange énormément de poissons et à force je n'ai plus d'idée. Là ça fourmille de recettes, c'est super. Cligne de l'oeil
4
C'était trop salé :

- Soit tu avais salé l'intérieur du poisson, ce qu'il ne faut surtout pas faire,

- Soit tu avais laissé l'ouverture de ton poisson béante et/ou orientée vers le haut, ce qui permet à du sel de rentrer,

- Soit la peau de ton poisson était abîmée et n'a donc pas fait écran au sel.

J'ne ai refait ce WE, c'était extra, ce n'est pas normal que ce soit trop salé!

Heureux

Au fait, je fais ça maintenant sur une plaque métallique, je m'assure qu'on ne voit pas du tout le poisson. Ca marche super et c'est + facile!
5
Je viens de tester, pour moi c'était beaucoup trop salé, peut-être m'y suis-je mal pris. Roulement de yeux

Je vais revenir souvent sur ce forum, je mange énormément de poissons et à force je n'ai plus d'idée. Là ça fourmille de recettes, c'est super. Cligne de l'oeil
CiSele a écrit :
il faut surtout ne pas écailler le poisson et le vider par les ouïes.
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