Ingrédients
Équivalences
- 1 belle dorade ou 4 rougets
- Quelques olives noires confites dénoyautée coupées en fines rondelles
- 3 tomates coupées en tout petits dés
- 1 courgette coupée en tout petits dès
- 1 piment marocain émincé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de fenouil
- 1 pointe de cuillère à café de piment de cayenne (facultatif)
- 300 g de riz
- 1 dose de 0,1 g de safran
- Sel
- Huile d'olive
- Herbes aromatiques hachées (thym, laurier, romarin)
Pour 4 personnes
- 1 belle dorade ou 4 rougets
- Quelques olives noires confites dénoyautée coupées en fines rondelles
- 3 tomates coupées en tout petits dés
- 1 courgette coupée en tout petits dès
- 1 piment marocain émincé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de fenouil
- 1 pointe de cuillère à café de piment de cayenne (facultatif)
- 300 g de riz
- 1 dose de 0,1 g de safran
- Sel
- Huile d'olive
- Herbes aromatiques hachées (thym, laurier, romarin)
Dans une petite cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile d'olive, ajouter l'ail haché gros et laisser le dorer légèrement, ajouter les courgette et laisser les dorer lègèrement également en remuant de temps en temps, ajouter les tomates, le piment marocain, les olives, les graines de fenouil, les herbes, un peu de sel et laisser mijoter le tout à couvert sur feu doux.
Parallèlement, faire revenir le riz dans un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter le safran et ajouter de l'eau (environ 60/80 cl), saler, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absobtion complète de l'eau.
Mettre quelques graines de fenouil dans l'ouverture du poisson et le cuire au four sans matière grasse
Servir le poisson et le riz accompagnés de la sauce.
Le piment marocain est le piment que l'on trouve le plus courrament sur les marchés je crois. D'autres piments peuvent certainement convenir, j'ai mis celui là parce que c'est celui que j'avais sous la main et que ça se mariait bien. Ce n'est pas excessivement fort, après ça dépend des goûts, à chacun d'ajuster 
- 1 belle dorade ou 4 rougets
- Quelques olives noires confites dénoyautée coupées en fines rondelles
- 3 tomates coupées en tout petits dés
- 1 courgette coupée en tout petits dès
- 1 piment marocain émincé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de fenouil
- 1 pointe de cuillère à café de piment de cayenne (facultatif)
- 300 g de riz
- 1 dose de 0,1 g de safran
- Sel
- Huile d'olive
- Herbes aromatiques hachées (thym, laurier, romarin)
Dans une petite cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un fond d'huile d'olive, ajouter l'ail haché gros et laisser le dorer légèrement, ajouter les courgette et laisser les dorer lègèrement également en remuant de temps en temps, ajouter les tomates, le piment marocain, les olives, les graines de fenouil, les herbes, un peu de sel et laisser mijoter le tout à couvert sur feu doux.
Parallèlement, faire revenir le riz dans un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter le safran et ajouter de l'eau (environ 60/80 cl), saler, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absobtion complète de l'eau.
Mettre quelques graines de fenouil dans l'ouverture du poisson et le cuire au four sans matière grasse
Servir le poisson et le riz accompagnés de la sauce.
Le piment marocain est le piment que l'on trouve le plus courrament sur les marchés je crois. D'autres piments peuvent certainement convenir, j'ai mis celui là parce que c'est celui que j'avais sous la main et que ça se mariait bien. Ce n'est pas excessivement fort, après ça dépend des goûts, à chacun d'ajuster