Flétan au Gratin Crémé d'Épinards

Pour 4 personnes_Préparation:15 min- Cuisson : 15 min.

4 dos de flétan du Groenland surgelés de 150g.
20cl de crème allégée à 15% de matière grasse.
1 cuilléreé à café de fumet de poisson déshydraté.

2 cuillères de moutarde forte.
50 g de pousses d'épinards
fleur de sel, et poivre.

Rincez les quatre dos de flétan surgelés. Placez-les dans le panier
d'une marmite à vapeur.Versez 1,5 litre d'eau dans la partie inférieur
de votre marmite.Portez à ébulition,puis laissez cuire pendant 15
min à la vapeur.

Entre- temps,ciselez finement les pousses d'épinards.

Préparez la sauce: dans une casserole, portez la crème allégée à
ébullition.Ajoutez le fumet de poisson déshydraté.Faite bouillir et
réduire pendant 3 mn.Hors du feu, ajoutez au mélange la moutarde
puis les pousses d'épinards ciselées, tout en fouettant vivement( ils
vont cuire directement à la chaleur de la sauce). Poivrez.

Déposez les dos de flétan sur un plat de service chaud. Assaisonnez
de fleur de sel et de poivre moulu. Nappez de la sauce.

Servez sans attendre, accompagné de légumes vapeur, courgettes,
fenouils et carottes.

Bon Appétit. Et bon Forum .Elsa 37.