Ingrédients
Équivalences
- Dos de saumon
- Vin blanc (pour papillote)
- Huile d'olive (pour papillote)
- Basilic
- Échalotes (pour papillote)
- Échalotes émincées (pour sauce)
- Vin blanc (pour réduction de sauce)
- Crème liquide entière (50 cl)
- Beurre salé (150 gr)
Dos de saumon sauce au beurre blanc
pour le dos de saumon
Le disposé sur du papier aluminium, versez un filet de vin blanc puis un filet d'huile d'olive et le saupoudrer légèrement de basilic et échalotes.
Refermer la papillote, puis mettre au four pendant 25 minutes
Pour la sauce:
Dans une casserole, chauffer des échalotes émincées avec du vin blanc, jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter 50 cl de crème liquide entière et la faire bouillir.
Ajouter petit à petit 150 gr de beurre salé en fouettant.
Laissez de nouveau bouillir, quand la sauce devient légèrement mousseuse dresser avec le poisson.
Bon appétit!
pour le dos de saumon
Le disposé sur du papier aluminium, versez un filet de vin blanc puis un filet d'huile d'olive et le saupoudrer légèrement de basilic et échalotes.
Refermer la papillote, puis mettre au four pendant 25 minutes
Pour la sauce:
Dans une casserole, chauffer des échalotes émincées avec du vin blanc, jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter 50 cl de crème liquide entière et la faire bouillir.
Ajouter petit à petit 150 gr de beurre salé en fouettant.
Laissez de nouveau bouillir, quand la sauce devient légèrement mousseuse dresser avec le poisson.
Bon appétit!
