Ingrédients
Équivalences
- 1 filet de sole ou de merlan par personne
- 1 tranche de saumon fumé par personne
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cube de court bouillon de poisson
- épaississant pour sauce
- 7 petites crevettes par personne
duo de poissons
1 filet de sole ou de merlan par personne
1 tranche de saumon fumé par personne
2 jaunes d'oeufs
20 cl de crème fraîche
1 cube de court bouillon de poisson
épaississant pour sauce
poivre
pas de sel le saumon fumé suffit7 petites crevettes par personne
faire cuire au court bouillon les filets, les garder au chaud
pour la sauce
mélanger les jaunes d'oeufs avec la créme fraîche,
verser le court bouillon tiède sur cette préparation
lier la sauce à l'aide de l'épaississant
rouler chaque filet dans un tranche de saumon fumé
maintenir avec un cure dent
déposer dans l'assiette, couvrir de sauce et garnir des crevettes
