Ingrédients
Équivalences
- 400g de saumon fumé Norvégien
- 50cl de crème fraîche
- 4 tranches de pain de mie
- 5cl d'huile d'olive
- environ 10 pistils de safran
- poivre du moulin
Pour 4 personnes
- 400 g de saumon fumé Norvégien
- 50 cl de crème fraîche
- 4 tranches de pain de mie
- 5 cl d'huile d'olive
- environ 10 pistils de safran
- poivre du moulin
1/ Trancher le saumon fumé en lanières d'1 cm de large en veillant à retirer les parties grises du saumon.
2/ Couper les tranches de pain de mie en petits croûtons, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et rissoler les croûtons. Débarrasser dans un bol.
3/ Mettre à bouillir la crème dans une grande casserole et poivrer. Laisser infuser les pistils de safran en maintenant la crème à ébullition.
4/ Plonger le saumon fumé 3 minutes dans la crème en veillant à garder une petite ébullition.
5/ Dresser rapidement le saumon fumé au milieu d'une assiette chaude puis la crème safranée autour. Disposer les petits croûtons dorés autour de l'assiette et servir sans attendre.
Pour finir ... Cette recette se marie particulièrement bien avec le Gewurztraminer vendanges tardives. Le moelleux du plat et de la crème safranée se révèle sur les épices et le gras du vin.
- 400 g de saumon fumé Norvégien
- 50 cl de crème fraîche
- 4 tranches de pain de mie
- 5 cl d'huile d'olive
- environ 10 pistils de safran
- poivre du moulin
1/ Trancher le saumon fumé en lanières d'1 cm de large en veillant à retirer les parties grises du saumon.
2/ Couper les tranches de pain de mie en petits croûtons, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et rissoler les croûtons. Débarrasser dans un bol.
3/ Mettre à bouillir la crème dans une grande casserole et poivrer. Laisser infuser les pistils de safran en maintenant la crème à ébullition.
4/ Plonger le saumon fumé 3 minutes dans la crème en veillant à garder une petite ébullition.
5/ Dresser rapidement le saumon fumé au milieu d'une assiette chaude puis la crème safranée autour. Disposer les petits croûtons dorés autour de l'assiette et servir sans attendre.
Pour finir ... Cette recette se marie particulièrement bien avec le Gewurztraminer vendanges tardives. Le moelleux du plat et de la crème safranée se révèle sur les épices et le gras du vin.