Ingrédients
Équivalences
- 500g de petits encornets
- 8 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 250ml de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel
Encornets en sauce noire (4 personnes)
500g de petits encornets
8 échalottes
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de farine
250ml de vin blanc sec
huile d'olive
sel
- Netoyer les calmars sur un saladier. Enlever et reserver quelques encres (on n'a pas besoin de toutes, l'encre d'un calmar de 100g, même moins, est suffissante) dans le saladier.
- Hacher les ailes et les pattes.
- Couper les calmars en rondelles.
- Rajouter un peu d'eau et de sel au saladier et mixer.
- Hacher les ails et les échalottes.
- Faire revenir les ails et les échalottes en un poele avec un peu d'huile d'olive.
- Quand ça soit un peu doré, rajouter les pattes et les ailes hachés, les bandes de calmar et deux cuillères à soupe de farine.
- Remuer et cuire à la poele un peu encore.
- Verser à la poele le contenu mixé du saladier el le vin.
- Cuire à feu pas trop fort pendant environ dix ou quinze minutes.
Accompagner d'un peu de riz rond boulli avec une gousse d'ail et sel.
500g de petits encornets
8 échalottes
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de farine
250ml de vin blanc sec
huile d'olive
sel
- Netoyer les calmars sur un saladier. Enlever et reserver quelques encres (on n'a pas besoin de toutes, l'encre d'un calmar de 100g, même moins, est suffissante) dans le saladier.
- Hacher les ailes et les pattes.
- Couper les calmars en rondelles.
- Rajouter un peu d'eau et de sel au saladier et mixer.
- Hacher les ails et les échalottes.
- Faire revenir les ails et les échalottes en un poele avec un peu d'huile d'olive.
- Quand ça soit un peu doré, rajouter les pattes et les ailes hachés, les bandes de calmar et deux cuillères à soupe de farine.
- Remuer et cuire à la poele un peu encore.
- Verser à la poele le contenu mixé du saladier el le vin.
- Cuire à feu pas trop fort pendant environ dix ou quinze minutes.
Accompagner d'un peu de riz rond boulli avec une gousse d'ail et sel.