Ingrédients
Équivalences
- 1kg500 d’encornets
- 200 g de viande hachée bœuf
- 150 grammes de chair à saucisse (ou 6 chipolatas c’est pareil)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de persillade (persil- ail)
- mie de pain trempée dans du lait (ou chapelure)
- Sel - poivre
- 6 tomates bien mûre ou 1 boîte de tomate pelée passée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon hachée
- thym- laurier
- ½ litre d’eau
Encornets farcis
6 personnes
Ingrédient et préparation
Choisir des encornets de petites tailles et farcir soit avec une seringue acheter en pharmacie ou une cuillère à café.
Frais ou congeler
1kg500 d’encornets
200 g de viande hachée bœuf
150 grammes de chair à saucisse (ou 6 chipolatas c’est pareil)
1 œuf
1 cuillère à soupe de persillade (persil- ail)
mie de pain trempée dans du lait (ou chapelure)
Sel - poivre
6 tomates bien mûre ou 1 boîte de tomate pelée passée
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon hachée
thym- laurier
½ litre d’eau
Nettoie les encornets bien les vider récupère les tentacules et les ailerons.
Pose les tentacules et les ailerons dans un poêle à sec fait revenir c’est rapide quand c’est froid tu haches.
Mélanges la viande hachée avec l'œuf, la persillade la mie de pain trempée dans du lait, sel et le poivre (relevé d'une pointe de piment d’Espelette suivant le goût).le hachis de tentacule et ailerons.
Remplis les encornets mais pas jusqu’en haut, moitie après ils s’éclatent, tu les ferment avec des cures dents en bois.
Dans un faitout tu mets l’huile d’olive tu fais revenir l’oignons tu ajoutes la tomate les encornets sel poivre mélanges le bouquet garnie et l’eau laisse cuire à feux doux et à découvert 30 minutes.( la sauce doit être onctueuse donc tu rajoute 10 minutes si pas assez
servir avec des spaghettis N° 1 ou du riz ou des pomme de terre vapeur.
6 personnes
Ingrédient et préparation
Choisir des encornets de petites tailles et farcir soit avec une seringue acheter en pharmacie ou une cuillère à café.
Frais ou congeler
1kg500 d’encornets
200 g de viande hachée bœuf
150 grammes de chair à saucisse (ou 6 chipolatas c’est pareil)
1 œuf
1 cuillère à soupe de persillade (persil- ail)
mie de pain trempée dans du lait (ou chapelure)
Sel - poivre
6 tomates bien mûre ou 1 boîte de tomate pelée passée
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon hachée
thym- laurier
½ litre d’eau
Nettoie les encornets bien les vider récupère les tentacules et les ailerons.
Pose les tentacules et les ailerons dans un poêle à sec fait revenir c’est rapide quand c’est froid tu haches.
Mélanges la viande hachée avec l'œuf, la persillade la mie de pain trempée dans du lait, sel et le poivre (relevé d'une pointe de piment d’Espelette suivant le goût).le hachis de tentacule et ailerons.
Remplis les encornets mais pas jusqu’en haut, moitie après ils s’éclatent, tu les ferment avec des cures dents en bois.
Dans un faitout tu mets l’huile d’olive tu fais revenir l’oignons tu ajoutes la tomate les encornets sel poivre mélanges le bouquet garnie et l’eau laisse cuire à feux doux et à découvert 30 minutes.( la sauce doit être onctueuse donc tu rajoute 10 minutes si pas assez
servir avec des spaghettis N° 1 ou du riz ou des pomme de terre vapeur.