Ingrédients
Équivalences
- 1kg de calamars en rondelles
- 2 càs de farine
- 400g de tomates pelées en morceaux
- 3 gousses d'ail
- 3 échalotes
- concentré de tomate
- 1 petit verre de cognac
- 1/2l de fumet de poisson
- 1/2l de muscadet
- 3 càs de crême fraiche
1kg de calamars en rondelles
2 càs de farine
1 boite de tomates pelées en morceaux 400g
3 gousses d'ail
3 échalotes
concentré de tomate
1 petit verre de cognac
1/2l de fumet de poisson
1/2l de muscadet
1 pointe de piment, sel, poivre, thym, laurier 2 clous de girofle
3 càs de crême fraiche
Faire revenir 2 mn les rondelles dans de l'huile d'olive, ajouter les échalotes et l'ail hachés puis les tomates pelées le concentré. laisser cuire 2 à3 mn sans laisser accrocher Ajouter les 2 cuil de farine, mélanger et faire flamber au cognac. Mettre le muscadet et le fumet,thym, laurier, clous de girofle sel poiver et piment.
Laisser mijoter 1 h puis ajouter la crême fraiche
mélanger et servir chaud (avec du riz par exemple)
2 càs de farine
1 boite de tomates pelées en morceaux 400g
3 gousses d'ail
3 échalotes
concentré de tomate
1 petit verre de cognac
1/2l de fumet de poisson
1/2l de muscadet
1 pointe de piment, sel, poivre, thym, laurier 2 clous de girofle
3 càs de crême fraiche
Faire revenir 2 mn les rondelles dans de l'huile d'olive, ajouter les échalotes et l'ail hachés puis les tomates pelées le concentré. laisser cuire 2 à3 mn sans laisser accrocher Ajouter les 2 cuil de farine, mélanger et faire flamber au cognac. Mettre le muscadet et le fumet,thym, laurier, clous de girofle sel poiver et piment.
Laisser mijoter 1 h puis ajouter la crême fraiche
mélanger et servir chaud (avec du riz par exemple)