Ingrédients
Équivalences
- 800g d'anchois frais
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons doux
- 1 branche de thym
- 1 citron
- vinaigre de vin blanc
- huile d'olive
- persil
Escabèche
Pour 6 personnes.
800 grammes d'anchois frais, 3 gousses d'ail, 3 oignons doux, 1 branche de thym, 1 citron, vinaigre de vin blanc, huile d'olive, persil.
Préparez les anchois la veille : nettoyez les anchois et étêtez les. Laissez mariner 12 heures dans le vinaigre de vin blanc.
Après, retirez les arêtes, égouttez les filets.
Dorez légèrement les grosses rondelles des oignons avec le jus du citron et le thym.
Laissez refroidir.
Rangez dans une terrine en couches les anchois, les oignons cuits, l'ail et le persil cru.
Renouvelez par une nouvelle couche d'anchois, et versez uniformément un peu d'huile d'olive.
Laissez reposer le plat au frais pendant 24 heures.
Pour 6 personnes.
800 grammes d'anchois frais, 3 gousses d'ail, 3 oignons doux, 1 branche de thym, 1 citron, vinaigre de vin blanc, huile d'olive, persil.
Préparez les anchois la veille : nettoyez les anchois et étêtez les. Laissez mariner 12 heures dans le vinaigre de vin blanc. Après, retirez les arêtes, égouttez les filets. Dorez légèrement les grosses rondelles des oignons avec le jus du citron et le thym. Laissez refroidir. Rangez dans une terrine en couches les anchois, les oignons cuits, l'ail et le persil cru. Renouvelez par une nouvelle couche d'anchois, et versez uniformément un peu d'huile d'olive. Laissez reposer le plat au frais pendant 24 heures.