je fais souvent des moules fraîches, marinières, que j'adore. J'ai acheté dernièrement des moules décortiquées sous-vide. Comment les cuisinez-vous? Merci pour vos idées!
Escabèche de moules
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je fais soit une escabèche de moules, soit un gratin en ajoutant d'autres fruits de mer (crevettes, calamars...), soit encore un velouté de potiron ou de courge en y ajoutant les moules au dernier moment 
Merci pour tes idées! Je connaissais le gratin mais n'avais jamais eu la bonne idée d'en mettre dans un velouté! Par contre, qu'est-ce qu'une escabèche de moules?
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Recette
Escabèche de moules aux aromates
Ingrédients
Équivalences
- moules décortiquées
- 1 oignon moyen coupé en lamelles
- 1 carotte moyenne coupée en rondelles fines
- 2 gousses d'ail fendues en deux, 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d'eau, sel, poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Merci pour tes idées! Je connaissais le gratin mais n'avais jamais eu la bonne idée d'en mettre dans un velouté! Par contre, qu'est-ce qu'une escabèche de moules?
dalisa a écrit :
ESCABECHE DE MOULES
moules décortiquées 1 oignon moyen coupé en lamelles 1 carotte moyenne coupée en rondelles fines 2 gousses d'ail fendues en deux, 1 feuille de laurier 1 branche de thym 4 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe de vin blanc 4 cuillères à soupe d'eau, sel, poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Faire revenir une dizaine de minutes à la poêle, dans 2 cuil. d'huile, l'oignon, l'ail, la corotte, le thym et le laurier. Ajouter l'eau, le vin et le vinaigre, sel et poivre et laisser mijoter 15 mn. Dans une autre poêle, à feu moyen, faire passer les moules dans l'huile restante. Les installer dans un plat et arroser avec le contenu de la première poêle. Porter le plat sur feu très doux, éteindre au premier frémissement. Laisser refroidir au moins 24 Heures -quelques jours si on le souhaite- au réfrigérateur. Servir avec des tranches de pain légèrement grillées.Super, merci beaucoup! Sa m'a l'air délicieux, j'adore ce genre de plats épicés et qui change un peu! Miam...
dalisa a écrit :
tu peux également ajouter quelques clous de girofle et quelques grains de poivre noir... bon appétit...
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