Ingrédients
Équivalences
- 2 gros oignons
- huile
- sel
- poivre
- cumin
- paprika
- laurier
- 3 à 4 brins de thym
- 2 tomates
- 3 gousses d'ail
- eau
- filets de sardines
- 2 à 3 oeufs
- vinaigre
- omelette
Recette:
Emincez deux gros oignons, les faire revenir dans un peu d'huile avec sel, poivre, cumin, paprika, laurier, 3 à 4 brins de thym. puis ajoutez 2 tomates râpées, 2 à 3 gousses d'ail écrasées, faire mijoter puis ajoutez un peu d'eau. laisser cuire.
Entre temps préparez vos filets de sardines (evidez-les, otez les têtes, les aretes, les queues) dans un saladier, battre 2 à 3 oeufs (selon la quantité des sardines) assaisonnez de sel, poivre et cumin.
Trempez les filets de sardines, puis les poser (côté peau vers l'exterieur) dans la sauce.
Laissez cuire un peu, puis arrosez de vinaigre à votre gout; vous pouvez verser le reste d'omelette dessus, voire même battre des oeufs avec sel et poivre et les recouvrir, faire cuire qqs minutes. Ou bien laisser nature.
Remarque: la sauce doit être réduite. et cuire toujours à couvert.
Emincez deux gros oignons, les faire revenir dans un peu d'huile avec sel, poivre, cumin, paprika, laurier, 3 à 4 brins de thym. puis ajoutez 2 tomates râpées, 2 à 3 gousses d'ail écrasées, faire mijoter puis ajoutez un peu d'eau. laisser cuire.
Entre temps préparez vos filets de sardines (evidez-les, otez les têtes, les aretes, les queues) dans un saladier, battre 2 à 3 oeufs (selon la quantité des sardines) assaisonnez de sel, poivre et cumin.
Trempez les filets de sardines, puis les poser (côté peau vers l'exterieur) dans la sauce.
Laissez cuire un peu, puis arrosez de vinaigre à votre gout; vous pouvez verser le reste d'omelette dessus, voire même battre des oeufs avec sel et poivre et les recouvrir, faire cuire qqs minutes. Ou bien laisser nature.
Remarque: la sauce doit être réduite. et cuire toujours à couvert.
je fais très souvent de l'escabèche de sardines mais pas du tout comme toi...