Ingrédients
Équivalences
- 800 à 1 kg de filet de lieu jaune
- 500 / 600 grammes de chanterelles grises
- 25 cl de crème fraîche liquide
- sel
- poivre
- huile de noix
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
Filet de lieu aux chanterelles grises
Pour 4 personnes
- 800 à 1 kg de filet de lieu jaune
- 500 / 600 grammes de chanterelles grises
- 25 cl de crème fraîche liquide
- sel - poivre
- huile de noix
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
Dans une poêle antiadhésive faire revenir les champignons sans matière grasse avec l' ail et l' oignon finement émincés, saler , poivrer, laisser cuire jusqu'à évaporation de l' eau de végétation, ajouter la crème fraîche, amener jusqu' à ébullition, réserver au chaud. En même temps dans une casserole verser un trait d' huile de noix, chauffer, y faire saisir les filets de lieu 4 à 5 minutes en les retournant à mi - cuisson.
Napper les filets de lieu avec la préparation aux champignons.
Servir avec du riz ou des pommes de terre à l'eau, accompagné d' un riesling ou d' un tokay pinot gris.
Pour 4 personnes
- 800 à 1 kg de filet de lieu jaune
- 500 / 600 grammes de chanterelles grises
- 25 cl de crème fraîche liquide
- sel - poivre
- huile de noix
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon moyen
Dans une poêle antiadhésive faire revenir les champignons sans matière grasse avec l' ail et l' oignon finement émincés, saler , poivrer, laisser cuire jusqu'à évaporation de l' eau de végétation, ajouter la crème fraîche, amener jusqu' à ébullition, réserver au chaud. En même temps dans une casserole verser un trait d' huile de noix, chauffer, y faire saisir les filets de lieu 4 à 5 minutes en les retournant à mi - cuisson.
Napper les filets de lieu avec la préparation aux champignons.
Servir avec du riz ou des pommes de terre à l'eau, accompagné d' un riesling ou d' un tokay pinot gris.