Filet de lotte

Bonjour ,
comment vous le préparez chez vous ?

merci

tu doit lever la peau ensuite retirer l arête centrale puis découper en tronçon les filets. ensuite tu les met dans une poêle anti adhésif chaude avec très peu d huile afin de les colorer .a mi cuisson tu ra joute un morceau de beurre baisse le feu et arrose les régulièrement jusqu a la fin de cuisson .mef !!!! le beurre ne doit pas brûler, tu doit respecter les consigne du dessus.la lotte doit être cuite a point autrement elle seras trop sèche .
une fois cuites debarasse la dans une assiette avec un papier alu.garde ta poêle remet un petit morceau de beurre et jette y des amande effilées laisse les dorer en remuant régulièrement 1a 2mn env et balance le jus d un citron ,réduit a sec et voila .
la lotte dans un plat les amande confites au citron sur chaque morceaux et une purée de pdt montée a l huile dolive a cote et bon app!!!
pour la peau et l arête demande a ton poissonier.la cuisson du poisson 8a 10mn et les amandes 2a3mn,(en 15mn c'est réglé)

merci , même avec des congelés ?