Filet de vivanneau et purée au wasabi

Filet de vivanneau et purée au wasabi



Ingrédients

Filet de vivanneau
1 poireau
20cl Crème de soja (oucrème liquide si vous préférez)
Ail semoule
Pommes de terre (compter 2 belles pommes de terre par personne)
Beurre
Lait
Wasabi
Sel, poivre
huile d'olive

Préparation

Émincer le poireau finement et le faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre, sel et poivre.

Au bout de 8 min ajouter une pointe d'ail semoule ainsi que la crème de soja.

Laisser réduire et ôter du feu.

Mixer la préparation pour obtenir votre préparation, rectifier l'assaisonement si besoin est.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans un bol au micro onde avec un peu d'eau et recouvert de film alimentaire entre 15 à 20min.

Écraser les pommes de terre avec du beurre (comme j'aime bien sentir le beurre dans la purée je n'hésite pas à en mettre) et le lait, saler et poivrer.

Quand votre purée est prête, ajouter le wasabi. Alors attention avec le wasabi, il vaut mieux en mettre très peu au début et rectifier petit à petit sinon votre purée est fichue!
Réserver.



Faire frire vos filet de poisson, saler et poivrer.

Prodéder au dressage de l'assiette avec votre purée au wasabi, la crème au poireau et le filet de poisson.

Tu as réalisé une très jolie présentation et cela a l'air très bon par contre je ne suis pas certaine de pouvoir trouver du vivaneau chez mon poissonnier.
J'essaierai peut-être avec un autre poisson