Ingrédients
Équivalences
- 6 filets de vivanneau
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 3 beaux piquillos (ou 1 poivron rouge)
- Vinaigre balsamique
- 6 pommes de terre
- 2 poireaux
- 20cl crème liquide
- Ail semoule
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Filet de vivanneau et son écrasé de pommes de terre
Ingrédients
pour 3 personnes
6 filets de vivanneau
2 oignons
6 gousses d'ail
3 beaux piquillos (ou 1 poivron rouge)
Vinaigre balsamique
6 pommes de terre
2 poireaux
20cl crème liquide
Ail semoule
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Vous allez commencer par préparer la sauce à "l'espagnole".
Couper en petites dés vos oignons, ail et poivron.
Dans une poêle mettre vos oignons à revenir dans de l'huile d'olive, n'ayez pas peur d'en mettre car l'huile de cette sauce vous servira pour votre écrasé de pomme de terre.
Quand vos oignons commence à suer mettre l'ail et le poivron rouge et faire "confire" (cuire trés longtemps sans que le produit brûle).
Puis ajouter 2 càs de vianigre balsamique attendre encore 1min et éteindre le feu, votre sauce est prête!
Cuire vos pommes de terre épluchées, coupées grossièrement dans un bol avec un peu d'eau recouvert de film alimentaire au micro onde 15min ( à rectifier suivant votre micro onde).
Pendant ce temps, préparer votre fondue.
Emincer les poireaux trés finement, les faire revenir dans de l'huile d'olive, saler et poivrer. Au bout de 10mn ajouter l'ail semoul et et la crème, laisser épaissir et éteindre le feu.
Lorsque vos pommes de terre sont cuite, les écraser à la fourchette et les "graisser" avec quelques cuillères d'huile de sauce à l'espagnole, saler et poivrer.
Le petit plus, avec le vert des poireaux.
Emincer trés finement un peu de vert du poireau et faire frire dans de l'huile, cela vous servira de déco au dessus de la fondue comme sur la photo.
Faire cuire vos filets de poisson à feu trés vif dans une poêle avec peu d'huile d'olive. 2 à 3 min suffisent suivant la taille des filets, saler et poivrer.
Dresser votre assiette.
Monter l'écrasé de pomme de terre avec un emporte pièce, et mettre au dessus la fondue de poireaux. A côté mettre 2 à 3 càs de sauce à l'espagnole et poser délicatement le filet de poisson.
Bon appétit
Ingrédients
pour 3 personnes
6 filets de vivanneau
2 oignons
6 gousses d'ail
3 beaux piquillos (ou 1 poivron rouge)
Vinaigre balsamique
6 pommes de terre
2 poireaux
20cl crème liquide
Ail semoule
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Vous allez commencer par préparer la sauce à "l'espagnole".
Couper en petites dés vos oignons, ail et poivron.
Dans une poêle mettre vos oignons à revenir dans de l'huile d'olive, n'ayez pas peur d'en mettre car l'huile de cette sauce vous servira pour votre écrasé de pomme de terre.
Quand vos oignons commence à suer mettre l'ail et le poivron rouge et faire "confire" (cuire trés longtemps sans que le produit brûle).
Puis ajouter 2 càs de vianigre balsamique attendre encore 1min et éteindre le feu, votre sauce est prête!
Cuire vos pommes de terre épluchées, coupées grossièrement dans un bol avec un peu d'eau recouvert de film alimentaire au micro onde 15min ( à rectifier suivant votre micro onde).
Pendant ce temps, préparer votre fondue.
Emincer les poireaux trés finement, les faire revenir dans de l'huile d'olive, saler et poivrer. Au bout de 10mn ajouter l'ail semoul et et la crème, laisser épaissir et éteindre le feu.
Lorsque vos pommes de terre sont cuite, les écraser à la fourchette et les "graisser" avec quelques cuillères d'huile de sauce à l'espagnole, saler et poivrer.
Le petit plus, avec le vert des poireaux.
Emincer trés finement un peu de vert du poireau et faire frire dans de l'huile, cela vous servira de déco au dessus de la fondue comme sur la photo.
Faire cuire vos filets de poisson à feu trés vif dans une poêle avec peu d'huile d'olive. 2 à 3 min suffisent suivant la taille des filets, saler et poivrer.
Dresser votre assiette.
Monter l'écrasé de pomme de terre avec un emporte pièce, et mettre au dessus la fondue de poireaux. A côté mettre 2 à 3 càs de sauce à l'espagnole et poser délicatement le filet de poisson.
Bon appétit