Filets de bar au citron et à la vanille

Bon, je vous mets la recette

Poisson à la vanille
(Pour 4 personnes)

2 filets de bars ou autres
le zeste d'un citron jaune
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à café de vanille en poudre ou 2 gousses de vanille
1/2 cuiller à café d'ail semoule
200 ml de Noilly Prat (à défaut prenez du vin blanc)
150ml de crème fraîche entière

Prélevez les graines d'une gousse de vanille ou mettez 1/2 cuiller à café de vanille en poudre dans un bol avec l'huile d'olive et le zeste de citron. Passez au pinceau ce mélange sur les filets de bar (recto et verso).

Préparez votre sauce vanillée : Dans une casserole, versez le Noilly Prat et ajoutez la seconde 1/2 cuiller de vanille en poudre (ou la seconde gousse ouverte et dont vous aurez prélevé les grains). Faites réduire à feu vif de moitié. Ajoutez alors la crème et l'ail semoule. Laissez à nouveau réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuiller.

Faites cuire vos filets de bar à la vapeur. Il faut bien surveiller la cuisson. Votre poisson doit être nacré.

Servez votre poisson, nappé de la sauce vanillée. C'est divin.