Bonjour ! 
Alors voilà je vais vous présenter le menu que j'ai servis ce soir pour ma famille sachant que la recette complète que je vous donnerais est celle du plat principale.
Entrée :
Une entrée assez simple qui peut servir d'apéro ou de plat selon la taille étant donné que c'est une variante du croque monsieur.
Elle est composée d'une couche de sauce boursin au poivre (une sauce qui datait de la veille, une couche de boursin suffirait), 2 fromages différents (Picodon et un fromage de chèvre) avec du jambon de Serrano.
Bref, à servir en entrée si il y a de quoi manger ça fera un bon apéro.
Plat principale :
Filet de cabillaud aux écailles de chorizo avec sa compotée de poireaux aux pâtes.
Alors tout d'abord, sachez qu'il faut un peu de temps pour faire ce plat, c'est pas énorme mais c'est pas un plat que l'on peut faire en 10 minutes en rentrant du travail.
Je sais également qu'il y a pas mal de mère au foyer ici, sachez que ce plat peut plaire aux enfant
Et oui, vous vous dîtes sûrement qu'est ce que je vais faire ce soir ? Ils n'aiment jamais rien...
Ici, le chorizo prend assez bien le goût du poisson et en plus, pas d'arêtes
Pour la compotée, toute les personnes qui n'aiment pas le poireau ont aimés ce plat (dont moi) car le poireaux est adouci.
Bref, fini de discuter, voici ma recette :
Pour le filet de cabillaud,
- Dans une poêle, précuire les filets dans une noisette de beurre. (Ne pas trop les cuire, ils repasseront au four après).
- Les stocker au frais.
- Prendre un chorizo (fort selon le goût, mais évitez l'extra fort qui masquerait les autres goûts)
- Enlever la peau et couper de fines rondelles.
- Prenez ensuite un jaune d'oeuf et battez le un peu avec une fourchette.
- Ressortez vos filets s'ils sont froid, passez une couche de jaune d'oeuf sur le dessus de chaque filets (avec un pinceau).
- Placez ensuite les rondelles de chorizo sur la surface du cabillaud (Voir photo ci dessous).
- Pour finir, les passer au four (pour finir la cuisson, réchauffer et cuire un peu les chorizos).
Les filets peuvent être stockés au frais avant d'être passé au four si vous désirez les servir plus tard.
Pour la compotée de poireaux aux pâtes,
Pour la quantité je prend un poireau par personne ce qui fait largement 2 repas avec les pâtes. Prenez donc un poireaux pour deux.
- Retirez l'extrémité (je ne connais plus le nom
) et nettoyez les poireaux.
- Émincez les poireaux en plusieurs petits morceaux.
- Mettez les dans une marmite/un fétou, et mettez de l'eau à niveau.
- Cuire à couvert.
- Cuire les pâtes (je pense j'ai pas besoin de décrire
), prenez des coquillettes de préférence.
- Une fois le poireau cuit, retirez de l'eau, laissez tout de même un fond d'eau.
- Incorporez les pâtes ainsi que de la crème. (niveau quantité je me sert du Pifomètre
il ne faut pas tout noyer dans la crème )
Normalement vous avez quelque chose qui ressemble à ça :
Ensuite, il n'y a plus qu'a dresser le tout :
Alors voilà je vais vous présenter le menu que j'ai servis ce soir pour ma famille sachant que la recette complète que je vous donnerais est celle du plat principale.
Entrée :
Une entrée assez simple qui peut servir d'apéro ou de plat selon la taille étant donné que c'est une variante du croque monsieur.
Elle est composée d'une couche de sauce boursin au poivre (une sauce qui datait de la veille, une couche de boursin suffirait), 2 fromages différents (Picodon et un fromage de chèvre) avec du jambon de Serrano.
Bref, à servir en entrée si il y a de quoi manger ça fera un bon apéro.
Plat principale :
Filet de cabillaud aux écailles de chorizo avec sa compotée de poireaux aux pâtes.
Alors tout d'abord, sachez qu'il faut un peu de temps pour faire ce plat, c'est pas énorme mais c'est pas un plat que l'on peut faire en 10 minutes en rentrant du travail.
Je sais également qu'il y a pas mal de mère au foyer ici, sachez que ce plat peut plaire aux enfant
Et oui, vous vous dîtes sûrement qu'est ce que je vais faire ce soir ? Ils n'aiment jamais rien...
Ici, le chorizo prend assez bien le goût du poisson et en plus, pas d'arêtes
Pour la compotée, toute les personnes qui n'aiment pas le poireau ont aimés ce plat (dont moi) car le poireaux est adouci.
Bref, fini de discuter, voici ma recette :
Pour le filet de cabillaud,
- Dans une poêle, précuire les filets dans une noisette de beurre. (Ne pas trop les cuire, ils repasseront au four après).
- Les stocker au frais.
- Prendre un chorizo (fort selon le goût, mais évitez l'extra fort qui masquerait les autres goûts)
- Enlever la peau et couper de fines rondelles.
- Prenez ensuite un jaune d'oeuf et battez le un peu avec une fourchette.
- Ressortez vos filets s'ils sont froid, passez une couche de jaune d'oeuf sur le dessus de chaque filets (avec un pinceau).
- Placez ensuite les rondelles de chorizo sur la surface du cabillaud (Voir photo ci dessous).
- Pour finir, les passer au four (pour finir la cuisson, réchauffer et cuire un peu les chorizos).
Les filets peuvent être stockés au frais avant d'être passé au four si vous désirez les servir plus tard.
Pour la compotée de poireaux aux pâtes,
Pour la quantité je prend un poireau par personne ce qui fait largement 2 repas avec les pâtes. Prenez donc un poireaux pour deux.
- Retirez l'extrémité (je ne connais plus le nom
) et nettoyez les poireaux.- Émincez les poireaux en plusieurs petits morceaux.
- Mettez les dans une marmite/un fétou, et mettez de l'eau à niveau.
- Cuire à couvert.
- Cuire les pâtes (je pense j'ai pas besoin de décrire
), prenez des coquillettes de préférence.- Une fois le poireau cuit, retirez de l'eau, laissez tout de même un fond d'eau.
- Incorporez les pâtes ainsi que de la crème. (niveau quantité je me sert du Pifomètre
il ne faut pas tout noyer dans la crème )Normalement vous avez quelque chose qui ressemble à ça :
Ensuite, il n'y a plus qu'a dresser le tout :