Ingrédients
Équivalences
- 900 g de filets de cabillaud
- 6 échalottes
- 6 filets d'anchois
- 200 g de beurre clarifié
- chapelure
- friture
FILETS DE CABILLAUD FRITS
Pour 6 personnes
900 g de filets de cabillaud
6 échalottes
6 filets d'anchois
200 g de beurre clarifié
chapelure
friture
Hacher finement les échalottes et les anchois. Mélanger le tout avec le beurre clarifié. Tremper les files de cabillaud dans ce mélange puis les passer dans la chapelure
Faire frire dans une friture très chaude. Egoutter et servir aussitot.
Variante : tremper les filets de poisson dans du beurre fondu, les laisser égoutter sur une grille, les paner et les frire
Pour 6 personnes
900 g de filets de cabillaud
6 échalottes
6 filets d'anchois
200 g de beurre clarifié
chapelure
friture
Hacher finement les échalottes et les anchois. Mélanger le tout avec le beurre clarifié. Tremper les files de cabillaud dans ce mélange puis les passer dans la chapelure
Faire frire dans une friture très chaude. Egoutter et servir aussitot.
Variante : tremper les filets de poisson dans du beurre fondu, les laisser égoutter sur une grille, les paner et les frire