Filets de colin au mandarin et crème

J'ai testée ...

Filets de colin ( ou autre) à la crème de mandarine
(pour 4 personnes)

Ingrédients

8 filets de colin
8 endives
15 g de beurre
sel et poivre
ciboulette ciselée
10 cl de vin blanc
10 cl de jus de mandarine
25 cl de crème liquide légère
1 cuillère à soupe de zestes de mandarine
2 mandarines pour la décoration
2 échalotes

Préparation :

Cuire les endives au beurre et les maintenir au chaud.

Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.

Mettre la crème liquide, saler, poivrer.

Ajouter le jus de mandarine puis les zestes.

Poursuivre la cuisson de la sauce jusqu'à épaississement.

Pendant ce temps, cuire les filets de colin au court-bouillon 5 minutes environ.

Dresser sur chaque assiette 2 endives, 2 filets de poisson, puis napper de sauce.

Décorer avec des quartiers de mandarine. Parsemer de ciboulette.

Servir bien chaud.

J'ai servi ce plat avec du riz blanc.

Bizzzzzzz'à toutes les filles