Ingrédients
Équivalences
- 2 filets de dorade (+/- 150-180 gr)
- 100 gr de noix de coco rapée
- jets de soja
- 10 pièces de shi-takes en julienne
- 100 gr de pousses de bambou
- 1 piment rouge
- 1 échalotte hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cm de gigembre haché
- Sauce soja
- 1 c à soupe de vin de riz
- Le jus d'un citron vert
- 1 c à café de sauce d'huitre
- 1 pincée de coriandre en poudre
- Huile d'amande
- Huile de sésame
- poivre du moulin.
FILET DE DORADE A LA NOIX DE COCO (2 personnes)
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- 2 filets de dorade (+/- 150-180 gr)
- +/- 100 gr de noix de coco rapée
- jets de soja
- 10 pièces de shi-takes en julienne
- 100 gr de pousses de bambou
- 1 piment rouge
- 1 échalotte hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cm de gigembre haché
- Sauce soja
- 1 c à soupe de vin de riz
- Le jus d'un citron vert
- 1 c à café de sauce d'huitre
- 1 pincée de coriandre en poudre
- Huile d'amande
- Huile de sésame
- poivre du moulin.
> Epépinez et émincez le piment.
> Mélangez la sauce soja, le vin de riz, le jus de citron vert, le poivre et la coriandre dans un bol. Incorporez l'échalote, l'ail, le gingembre et le piment.
> Mettez les filets de dorade dans un plat à bord haut, arrosez avec la marinade. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur. Veillez à les retourner après 1 heure.
> Passez les filets dans la noix de coco râpée, pressez bien.
> Faites chauffer l'huile d'amande dans une poêle antiadhésive. Laissez cuire les filets de dorade +/- 2 minutes de chaque côté. Gardez au chaud.
> Sautez les shi-takes à l'huile de sésame, salez, poivrez et mettez-les dans un bol. Faites sauter ensuite l'une après l'autre les pousses de bambou, les jets de soja. Cuisez les jets de soja al dente, ajoutez hors du feu une cuillère de sauce d'huitre et mélangez le tout dans le bol.
> Déposez le poisson sur un lit de bambou, shi-takes, soja au milieu de l'assiette. Saupoudrez éventuellement de noix de coco broyée, mélangée à du poivre rose écrasé.
On dit des shi-takes que ce sont des champignons qui donnent de la longévité à l'homme ....
Ce sont des champignons chinois, pas les champignons noirs mais des bruns déshydratés ou des frais c'est meilleur.
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- 2 filets de dorade (+/- 150-180 gr)
- +/- 100 gr de noix de coco rapée
- jets de soja
- 10 pièces de shi-takes en julienne
- 100 gr de pousses de bambou
- 1 piment rouge
- 1 échalotte hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 cm de gigembre haché
- Sauce soja
- 1 c à soupe de vin de riz
- Le jus d'un citron vert
- 1 c à café de sauce d'huitre
- 1 pincée de coriandre en poudre
- Huile d'amande
- Huile de sésame
- poivre du moulin.
> Epépinez et émincez le piment.
> Mélangez la sauce soja, le vin de riz, le jus de citron vert, le poivre et la coriandre dans un bol. Incorporez l'échalote, l'ail, le gingembre et le piment.
> Mettez les filets de dorade dans un plat à bord haut, arrosez avec la marinade. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur. Veillez à les retourner après 1 heure.
> Passez les filets dans la noix de coco râpée, pressez bien.
> Faites chauffer l'huile d'amande dans une poêle antiadhésive. Laissez cuire les filets de dorade +/- 2 minutes de chaque côté. Gardez au chaud.
> Sautez les shi-takes à l'huile de sésame, salez, poivrez et mettez-les dans un bol. Faites sauter ensuite l'une après l'autre les pousses de bambou, les jets de soja. Cuisez les jets de soja al dente, ajoutez hors du feu une cuillère de sauce d'huitre et mélangez le tout dans le bol.
> Déposez le poisson sur un lit de bambou, shi-takes, soja au milieu de l'assiette. Saupoudrez éventuellement de noix de coco broyée, mélangée à du poivre rose écrasé.
On dit des shi-takes que ce sont des champignons qui donnent de la longévité à l'homme ....
Ce sont des champignons chinois, pas les champignons noirs mais des bruns déshydratés ou des frais c'est meilleur.