Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de flétan de 200 gr environ
- 2 échalotes petites
- Des herbes de Provence
- Graines de fenouil
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 oignons
- 4 échalotes
- 1 demi-poivron vert moyen
- 1 fenouil moyen
- Des graines de fenouil
- Quelques branches de thym
- Des herbes de provence
- 1 pot et demi à 2 pots de crème fraîche épaisse à 40%
Bonjour,
Je voudrais vous faire partager ma recette de flétan en papillote avec sa sauce au fenouil que tout le monde adore.
Pour 4 personnes :
POUR LE POISSON :
- 4 filets de flétan de 200 gr environ.
- 2 échalotes petites.
- Des herbes de Provence.
- Graines de fenouil.
- Un filet d’huile d’olive.
- Sel et poivre.
POUR LA SAUCE :
- 2 oignons.
- 4 échalotes.
- 1 demi-poivron vert moyen.
- 1 fenouil moyen.
- Des graines de fenouil.
- Quelques branches de thym.
- Des herbes de provence.
- 1 pot et demi à 2 pots de crème fraîche épaisse à 40%.
- Sel et poivre.
Prendre 4 feuilles de papier alu et disposer sur chacune 1 filet de flétan à plat. Saler, poivrer des 2 côtés, mettre dessus, des herbes de Provence et quelques graines de fenouil puis une demi-échalote coupée menue, terminer par un petit filet d’huile d’olive. Rouler le poisson en commençant par le côté le plus large et fixer le tout avec le papier alu en refermant votre papillote suffisamment serrée. Disposer vos papillotes dans un plat allant au four, côté fermeture vers le haut pour éviter d’éventuelles coulures. Le mettre dans four préalablement chauffé à 200° pendant 25 minutes environ. (temps de cuisson variable selon les fours et grosseur du poisson, à surveiller en ouvrant délicatement une papillote)
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir dans de l’huile d’olive, l’oignon, l’échalote, le poivron, et le fenouil, le tout coupé en tous petits morceaux (petits carrés d’environ 1 cm de côté, plus petit pour le poivron) ou pourquoi pas mixé grossièrement mais je n’ai jamais essayé. Le tout bien sur, salé, poivré avec les herbes de Provence, le thym et les graines de fenouil. Laisser cuire sans trop dorer. Puis rajouter la crème fraîche, rectifier l’assaisonnement et laisser un peu réduire.
La sauce est prête, on ne la passe pas, les morceaux sont très bons.
Servir le poisson arrosé de sa bonne sauce et accompagné de riz blanc parfumé.
Vous pouvez tenter cette recette pour recevoir c’est original et inratable, tout le monde aime autant les petits que les grands.
PS : Vous pouvez remplacer le flétan par du saumon, filet ou darne c’est très bon aussi mais le flétan est plus fin et sans arrête.
Bon appétit !
Groseille
Je voudrais vous faire partager ma recette de flétan en papillote avec sa sauce au fenouil que tout le monde adore.
Pour 4 personnes :
POUR LE POISSON :
- 4 filets de flétan de 200 gr environ.
- 2 échalotes petites.
- Des herbes de Provence.
- Graines de fenouil.
- Un filet d’huile d’olive.
- Sel et poivre.
POUR LA SAUCE :
- 2 oignons.
- 4 échalotes.
- 1 demi-poivron vert moyen.
- 1 fenouil moyen.
- Des graines de fenouil.
- Quelques branches de thym.
- Des herbes de provence.
- 1 pot et demi à 2 pots de crème fraîche épaisse à 40%.
- Sel et poivre.
Prendre 4 feuilles de papier alu et disposer sur chacune 1 filet de flétan à plat. Saler, poivrer des 2 côtés, mettre dessus, des herbes de Provence et quelques graines de fenouil puis une demi-échalote coupée menue, terminer par un petit filet d’huile d’olive. Rouler le poisson en commençant par le côté le plus large et fixer le tout avec le papier alu en refermant votre papillote suffisamment serrée. Disposer vos papillotes dans un plat allant au four, côté fermeture vers le haut pour éviter d’éventuelles coulures. Le mettre dans four préalablement chauffé à 200° pendant 25 minutes environ. (temps de cuisson variable selon les fours et grosseur du poisson, à surveiller en ouvrant délicatement une papillote)
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir dans de l’huile d’olive, l’oignon, l’échalote, le poivron, et le fenouil, le tout coupé en tous petits morceaux (petits carrés d’environ 1 cm de côté, plus petit pour le poivron) ou pourquoi pas mixé grossièrement mais je n’ai jamais essayé. Le tout bien sur, salé, poivré avec les herbes de Provence, le thym et les graines de fenouil. Laisser cuire sans trop dorer. Puis rajouter la crème fraîche, rectifier l’assaisonnement et laisser un peu réduire.
La sauce est prête, on ne la passe pas, les morceaux sont très bons.
Servir le poisson arrosé de sa bonne sauce et accompagné de riz blanc parfumé.
Vous pouvez tenter cette recette pour recevoir c’est original et inratable, tout le monde aime autant les petits que les grands.
PS : Vous pouvez remplacer le flétan par du saumon, filet ou darne c’est très bon aussi mais le flétan est plus fin et sans arrête.
Bon appétit !
Groseille