Filets de flétan et julienne de légumes en papillote

Filets de flétan et julienne de légumes en papillote

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 filets de flétan
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 dose de fleur de safran (une dizaine de brins)
- 10 cl de crème fraîche liquide, juste assez pour recouvrir les légumes
- sel et poivre
- feuilles de papier d´aluminium

Préparation :

Laver et couper les carottes et les poireaux en julienne. Les faire précuire à la vapeur.
Les mélanger dans une casserole avec la crème fraiche, le sel, le poivre et le safran.
Faire chauffer pendant 5 min, tout en remuant.
Couper deux grandes feuilles d´aluminium.
Y mettre le mélange de légume dedans et par dessus les filets de fletan.
Refermer le papier d´aluminium en tournant les côtés, comme un bonbon.
Enfourner pendant 20 min à 180°C (thermostat 6), jusqu´à ce que le poisson soit cuit.

pour donner du gout aux aliments cuits à la vapeur, en papillote ou au bouillon ne jamais hésiter à user d'herbes aromatiques, épices ....