Ingrédients
Équivalences
- 800 g de pommes de terre
- 250 g de carottes
- 3 branches de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 2 blancs de poireaux
- 50 g de lard fumé
- 25 cl de fumet de poisson
- 3 brins d'estragon
- 20 cl de crème fraîche
- Sel, poivre
- 500 à 800 g de filet de Lieu Noir
coucou tous le monde!!!
je ne sais plus ou je les dénicher mais en tout cas elle est super bonne cette recette
Filets de lieu marinés aux légumes
Ingrédients pour 4 personne(s) :
800 g de pommes de terre
250 g de carottes
3 branches de céleri
2 feuilles de laurier
2 blancs de poireaux
50 g de lard fumé
25 cl de fumet de poisson
3 brins d'estragon
25 cl de lait
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre
500 à 800 g de filet de Lieu Noir
Coupez les pommes de terres et les carottes en rondelles, le céleri branche et le poireau en lanières et le lard en petits dés.
2. Faites revenir les lardons dans une cocotte et gardez-les sur une assiette.
3. Colorez légèrement tous les légumes dans la graisse des lardons, mouillez avec le fumet et laissez réduire de moitié sur feu doux.
4. Arrosez de lait, ajoutez la crème fraîche, le laurier et un brin d'estragon.
5. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et réintroduisez les lardons.
6. Déposez les filets de poisson désarêtés, légèrement salés et poivrés, couvrez et laissez mijoter 10 min.
7. Rectifiez l'assaisonnement, servez sur assiettes creuses et parsemez d'estragon finement ciselé.
régalez vous
je ne sais plus ou je les dénicher mais en tout cas elle est super bonne cette recette
Filets de lieu marinés aux légumes
Ingrédients pour 4 personne(s) :
800 g de pommes de terre
250 g de carottes
3 branches de céleri
2 feuilles de laurier
2 blancs de poireaux
50 g de lard fumé
25 cl de fumet de poisson
3 brins d'estragon
25 cl de lait
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre
500 à 800 g de filet de Lieu Noir
Coupez les pommes de terres et les carottes en rondelles, le céleri branche et le poireau en lanières et le lard en petits dés.
2. Faites revenir les lardons dans une cocotte et gardez-les sur une assiette.
3. Colorez légèrement tous les légumes dans la graisse des lardons, mouillez avec le fumet et laissez réduire de moitié sur feu doux.
4. Arrosez de lait, ajoutez la crème fraîche, le laurier et un brin d'estragon.
5. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et réintroduisez les lardons.
6. Déposez les filets de poisson désarêtés, légèrement salés et poivrés, couvrez et laissez mijoter 10 min.
7. Rectifiez l'assaisonnement, servez sur assiettes creuses et parsemez d'estragon finement ciselé.
régalez vous