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Filets de merlan

7 réponses · 1759 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • filets de merlan
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai dans mon frigo des filets de merlan tous frais pêchés mais je ne sais pas comment les cuisiner !! help help
2
Bonsoir ,

Tu peux les faire cuire au court-bouillon , les égouter en évitant de les casser .

Ensuite tu prépares une pâte à beignets ; Tu les recouvre de cette pâte et tu les fait frire ; Tu les sers avec une rondelle de citron et une cuillère de purée .

A bientôt . Bon appétit ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
3
Bonjour, si vous faites du poisson frit, vous aurez de bien meilleurs résultats en le faisant avec les filets de poisson crus. Le merlan se prépare de plusieurs façons, soit tout bêtement fariné et cuit au beurre à la poêle sur ses deux faces. Cuit à la vapeur de sauge et servis avec un beurre à l'orange, etc. À voir le site de mon père le pêcheur gourmand, site consacré à la cuisine du poisson et des coquillages. Moi j'aime lorsqu'il me les prépare cuit à la vapeur et arrosés de beurre noisette et un peu de jus de citron et accompagnés de pommes de terre à la vapeur.
Amicalement
Marie
4
Salut ,

Tu peux , si tu souhaites le préparer d'une façon plus originale , faire une sauce tomate à partit de tomates émondées et épépinées coupées en tout petits cubes que tu ajoutes à des oignons jaunes émincés cuits sans coloration dans un mélange de beurre et d'huile d'olive , lorsque les oignons sont devenus translucides , tu ajoutes les tomates et tu cuit tout doucement ( assaisonnement ) + aromates ( en fonctionde ton goût propre : persil , laurier , ail , thym frais , romarin , basilic ... ) . Tu ajoutes un peu d'eau et tu fais cuire tes filets de poisson dans cette sauce .

N.B. Tu peux ajouter auusi de la crème fluide , ce qui permet d'avoir une petite émulsion .
Tu peux ajouter des moules de bouchot du mont St Michel déjà ouvertes
ou des coquilles St Jacques déjà précuites , la cuisson s'achevant dans la sauce .

a bientôt ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

La cuisine c'est comme on aime !
5
bonjour mamie 38, je n'y aurait pas pensé, je viens donc de plonger mes merlans dans un jus quasi identique à celui décrit, j'espère que ce sera bon!!! Cligne de l'oeil
6
Salut ,

Pas de problème , tu peux aussi faire juste une petite sauce blanche dans laquelle tu mets 2 ou 3 pistils de safran, émulsionne bien cette sauce après avoir ajouté 10 cl de vin blanc et de crème .

Tu peux servir sur du poisson poché , ou faire cuire comme avec la sauce tomate .

c'est très bon aussi .

A bientôt !

Amitiés .
7
mmmmm

hé bien hier ce fut un délice et je tenterai la seconde version la prochaine fois!!! merci beaucoup!
8
Bonjour, si vous faites du poisson frit, vous aurez de bien meilleurs résultats en le faisant avec les filets de poisson crus. Le merlan se prépare de plusieurs façons, soit tout bêtement fariné et cuit au beurre à la poêle sur ses deux faces. Cuit à la vapeur de sauge et servis avec un beurre à l'orange, etc. À voir le site de mon père le pêcheur gourmand, site consacré à la cuisine du poisson et des coquillages. Moi j'aime lorsqu'il me les prépare cuit à la vapeur et arrosés de beurre noisette et un peu de jus de citron et accompagnés de pommes de terre à la vapeur.
Amicalement
Marie
marie60 a écrit :

J'ai fait un ptit tour sur le site de ton père...et ai testé "Tresse de bar à la crème de poivron"...un délice, merci!!!! Très Heureux Très Heureux
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