Filets de merlu en compotée de légumes du soleil et semoule

Bonjour Oummaryam !

Voici ce que j'ai trouvé (recette non testée) :

Filet de merlu en compotée de légumes du soleil et sa semoule

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 filets de merlu (ou autre poisson de mer, comme le rouget)
- 2 petites aubergines ou 1 grosse
- 4 grosses tomates très mûres ou 1 boîte de tomates concassées
- 6 gousses d'ail
- persil et basilic(une poignée)
- thym et romarin(quelques brindilles)
- semoule moyenne (environ 500 ml)
- sel, poivre piment de Cayenne
- beurre (2 noix)
- huile d'olive

Préparation :

Faire cuire à la vapeur l'ail concassé et l'aubergine coupée en petits cubes (j'utilise le micro-ondes puissance moyenne 3 min).

Les égoutter et les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter la tomate et faire compoter à feu moyen.
Saler, poivrer mettre une pincée de piment et les herbes (mettre le basilic en dernier, 2 min avant de servir).

Faire bouillir de l'eau (env 500 ml).

Pendant que la sauce mijote (10 à 15 min), faire fondre 1 noix de beurre dans une grande poêle et y faire griller les filets de poisson 1 min de chaque côté; sortir du feu et réserver.
Verser la semoule dans un saladier, ajouter 5 g de sel et une noix de beurre, et verser l'eau sur la semoule (juste de quoi la recouvrir, pas plus).
Couvrir avec une assiette et laisser gonfler 7 min.

Egrener la semoule et vérifier son humidité, au besoin ajouter un peu d'eau et laisser reposer 2 min.

Servir un dôme de semoule recouvert de la sauce et le poisson à côté.

variante : on peut mettre du coriandre frais à la place du persil