Filets de poisson au curry et crème

Je tiens cette recette des vieux manuels de cuisine ma mère que j'ai retrouvé dans ses affaires.

- quatre filets de poisson blanc
- deux oignons assez gros,
- 250 g de petites crevettes décortiquées,
- de l’huile de tournesol,
- sel, poivre,
- curry,
- 35 g de beurre,
- 35 g de farine,
- 50 cl de lait,
- et quelques centilitres de vin blanc.

Il faut donc commencer par émincer les oignons que l’on fait revenir dans une cuillère d’huile dans une sauteuse. Lorsque les oignons ont bien dorés, ajouter le vin blanc avant de déposer les filets sur ce lit d’oignons et faites cuire sur chaque face en salant et poivrant. Lorsque ceux-ci sont cuits saupoudrez de curry. Il est alors temps d’ajouter les petites crevettes et de laisser cuire.

Pendant ce temps là, faites fondre le beurre dans une casserole avant d’y ajouter la farine pour réaliser un roux blond. Lorsque vous avez bien mélangé le tout, ajoutez le lait. Il vous faut alors remuer jusqu’à ébullition, puis laisser épaissir à feu doux, toujours en remuant. Il ne vous reste plus qu’assaisonner pour parachever votre sauce béchamel.
Il ne vous reste plus qu’à napper le contenu de la sauteuse et de laisser se terminer la cuisson.

Accompagnement : du riz nature (basmati de préférence ou légumes à votre choix)

Si par hasard vous reconnaissez cette recette, n'hésitez pas à me donner son nom car je ne l'ai pas trouvé......