comment accomoder,des filets de rougets?Jusqu'à présent je les grillais,un filet huile olive dessus.J'ai eu une recette de tarte au filet de rougets,mis à part cela qu'elle préparation pour ce poisson?merci
Filets de rougets
8 réponses · 2971 vues
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Recette
Rougets au cognac et crustacé
Ingrédients
Équivalences
- filets de rougets
- 2 cébettes
- 1/2 verre de cognac
- fond de crustacé
- 20 cl de crème fraîche liquide
Celle-ci est très facile :
Faire dorer les rougets côté peau, puis côté chair, les retirer et les mettre dans un plat, faire dorer deux cébettes coupées en rondelles fines, déglacer avec 1/2 verre de cognac, rajouter un fond de crustacé avec 2 tasses d'eau laisser mijoter à petit feu qq instants, puis quand c'est prêt ajouter 20 cl de crème fraîche liquide et verser sur le poisson
Faire dorer les rougets côté peau, puis côté chair, les retirer et les mettre dans un plat, faire dorer deux cébettes coupées en rondelles fines, déglacer avec 1/2 verre de cognac, rajouter un fond de crustacé avec 2 tasses d'eau laisser mijoter à petit feu qq instants, puis quand c'est prêt ajouter 20 cl de crème fraîche liquide et verser sur le poisson
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Recette
Rougets au cognac et crustacé
Ingrédients
Équivalences
- filets de rougets
- 2 cébettes
- 1/2 verre de cognac
- fond de crustacé
- 20 cl de crème fraîche liquide
Celle-ci est très facile :
Faire dorer les rougets côté peau, puis côté chair, les retirer et les mettre dans un plat, faire dorer deux cébettes coupées en rondelles fines, déglacer avec 1/2 verre de cognac, rajouter un fond de crustacé avec 2 tasses d'eau laisser mijoter à petit feu qq instants, puis quand c'est prêt ajouter 20 cl de crème fraîche liquide et verser sur le poisson
Faire dorer les rougets côté peau, puis côté chair, les retirer et les mettre dans un plat, faire dorer deux cébettes coupées en rondelles fines, déglacer avec 1/2 verre de cognac, rajouter un fond de crustacé avec 2 tasses d'eau laisser mijoter à petit feu qq instants, puis quand c'est prêt ajouter 20 cl de crème fraîche liquide et verser sur le poisson
grignotte a écrit :
merci mais une petite précision,c'est quoi des cébettes?Je ne connais pas du tout,des petits oignons frais, qui ressemblent à de petits poireaux.
Après avoir grillé tes filets de rougets, tu peux les déglacer avec un peu de vinaigre de framboise et laisser quelques instants sur le feu avant de servir avec une salade verte.
C'est très bon.
Bisous.
C'est très bon.
Bisous.
Salut tu peux les faire en papillote avec oignon tomate courgette et servir avec un peu de riz
va voir dans mes recettes,l'une d'elles est à base de rougets(couscous)
voici une recette sympa et très simple de rouget.
Petits rougets poêlés au beurre et au citron
Ingrédients : 12 à 16 petits rougets, beurre, sel, poivre, citron, persil
Passer les rougets sous l’eau un par un, en frottant les écailles qui se soulèvent très facilement. Les vider à l’exception du foie. Faire fondre dans la poêle 100g de beurre et faire cuire très délicatement les rougets, d’un côté et de l’autre (leur chair est très fragile).
Les disposer dans un plat chaud et verser dessus le jus de cuisson déglacé avec un jus de citron. Parsemer de ciboulette hachée.
recette trouvée sur le site le pêcheur gourmand
Marie
Petits rougets poêlés au beurre et au citron
Ingrédients : 12 à 16 petits rougets, beurre, sel, poivre, citron, persil
Passer les rougets sous l’eau un par un, en frottant les écailles qui se soulèvent très facilement. Les vider à l’exception du foie. Faire fondre dans la poêle 100g de beurre et faire cuire très délicatement les rougets, d’un côté et de l’autre (leur chair est très fragile).
Les disposer dans un plat chaud et verser dessus le jus de cuisson déglacé avec un jus de citron. Parsemer de ciboulette hachée.
recette trouvée sur le site le pêcheur gourmand
Marie
Tiens justement, je cherchais des idées pour faire du rouget ce soir 
Bonne idée Julibellule le vinaigre de framboises!
Sinon mon idée c'était de faire des paplilottes en feuilles de brick, avec les filets de rouget + petits cubes de tomate fraîche, tapenade ou crème de basilic (j'en ai de la toute prête au frigo ), un soupçon de chèvre, un filet d'huile d'olive et de basamique... mais je me demande ensuite comment faire cuire mes papillottes : au four je suppose, mais est-ce que les bricks seront bien croustillants (je n'ai pas de grill?) - à la poêle j'ai peur de ne pas assez cuire les poissons 
Bonne idée Julibellule le vinaigre de framboises!
Sinon mon idée c'était de faire des paplilottes en feuilles de brick, avec les filets de rouget + petits cubes de tomate fraîche, tapenade ou crème de basilic (j'en ai de la toute prête au frigo
), un soupçon de chèvre, un filet d'huile d'olive et de basamique... mais je me demande ensuite comment faire cuire mes papillottes : au four je suppose, mais est-ce que les bricks seront bien croustillants (je n'ai pas de grill?) - à la poêle j'ai peur de ne pas assez cuire les poissons
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