Filets de rougets a la crème de concombre

FILETS DE ROUGETS A LA CREME DE CONCOMBRE

POUR 2 PERSONNES - 10 MN PREPARATION - 15 A 17 MN DE CUISSON

Ingrédients : 1 concombre, 4 filets de rougets, 1 yaourt à la grecque, 1 bouquet de cerfeuil, 1 citron, 1 bouquet de thym.

Epluchez le concombre et coupez-le en deux, détaillez une moitié en petits morceaux et l'autre en bâtonnets de 5 cm sur 2 cm environ. Salez et poivrez les 4 filets de rougets, de chaque côté. Détachez les pluches du bouquet de cerfeuil, gardez-en pour la décoration.
Pressez le citron, mixez les petits morceaux de concombre avec le yaourt et les pluches de cerfeuil. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron selon votre goût. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène, puis versez-la dans un bol et mettez au réfrigérateur.
Dans un cuit-vapeur ou couscoussier (ou cocotte minute) versez 1 l d'eau et le bouquet de thym, faites bouillir. Mettez les bâtonnets de concombre sur la grille et laissez cuire 5 mn. Ajoutez les filets de rougets et faites-les cuire 5 à 7 mn selon leur épaisseur.
Posez les filets avec les bâtonnets de concombre sur une feuille de papier absorbant pour qu'ils s'égouttent bien.
Répartissez la crème dans chaque assiette, ainsi que les bâtonnets de concombre.
Déposez par-dessus deux filets de rouget. Décorez de pluches de cerfeuil et servez
Bon appétit