Ingrédients
Équivalences
- 48 filets de rougets
- 4 carottes émincées finement
- 10 gousses d'ail en rondelles
- 2 c à s de graines de cumin
- 2 c à s de graines de coriandre
- 4 feuilles de laurier
- 20 cl d'huile d'olive
- 20 cl de vinaigre
Bonsoir!!!J'ai eu le plaisir hier de goûter aux bonnes choses d'un buffet froid, et j'ai donc goûté à ces filets de rougets....Un tel régal que j'ai foncé voir le cuisinier pour lui "voler" sa recette.Très sympa, il me l'a donnée.
Je vous en fait profiter bien sûr!!
ATTENTION ce sont les proportions pour 50 pers. env (j'ai pas compté!)
48 filets de rougets, cuits dans une poêle anti-adhésive sans gras. Il m'a dit pas trop longtemps.
Eteindre et mettre en attente.
Dans une casserole,mettre 4 carottes émincées finement, 10 gousses d'ail en rondelles aussi,2 c à s de graines de cumin, 2 c à s de graines de coriandre, 4 feuilles de laurier, 20 cl d'huile d'olive, 20 cl de vinaigre- Porter à ébullition, frémir 10 min.
Dans un plat, disposer les filets de rougets, les recouvrir du contenu de la casserole en y ajoutant encore un petit peu de piment de cayenne et du thym frais Laisser macérer 24h au frais....
Après ce temps, les disposer joliement en les arrosant de la marinade
Donc, revoyer les quantités et bon appétit
Pour moi il y en aura à l'un des deux réveillons
