Ingrédients
Équivalences
- 12 filets de rouget-barbet sans arrêtes
- 1/2 càc de curry
- 1/2 càc de piment d'Espelette
- 4 pincées de quatre-épices
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 3 càs de vinaigre de vin
- 5 càs d'huile d'olive
- 3 càs d'huile d'arachide
- 1 salade
- sel
- poivre
ENTREE : Filets de rougets en vinaigrette épicée que j'ai déjà posté sur un forum
Citation:
12 filets de rouget-barbet sans arrêtes
1/2 càc de curry
1/2 càc de piment d'Espelette
4 pincées de quatre-épices
2 pincées de cannelle en poudre
3 càs de vinaigre de vin
5 càs d'huile d'olive
3 càs d'huile d'arachide
1 salade
sel, poivre
Mixer ensemble les épices délayées dans 2 càs d'eau très chaude, vinaigre, huile d'arachide, 3 càs d'huile d'olive et sel => une vinaigrette lisse.
Saisir les filets dans l'huile d'olive (2 min). Déglacer la poêle avec la 1/2 de vinaigrette. Retirer les filet de suite, ils ne doivent pas être trop cuits.
Préparer la salade verte avec le reste de vinaigrette. Disposer des filets dessus et arroser avec le vinaigre tiède de déglaçage.
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Citation:
12 filets de rouget-barbet sans arrêtes
1/2 càc de curry
1/2 càc de piment d'Espelette
4 pincées de quatre-épices
2 pincées de cannelle en poudre
3 càs de vinaigre de vin
5 càs d'huile d'olive
3 càs d'huile d'arachide
1 salade
sel, poivre
Mixer ensemble les épices délayées dans 2 càs d'eau très chaude, vinaigre, huile d'arachide, 3 càs d'huile d'olive et sel => une vinaigrette lisse.
Saisir les filets dans l'huile d'olive (2 min). Déglacer la poêle avec la 1/2 de vinaigrette. Retirer les filet de suite, ils ne doivent pas être trop cuits.
Préparer la salade verte avec le reste de vinaigrette. Disposer des filets dessus et arroser avec le vinaigre tiède de déglaçage.
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Modifié (oct. 2004)