Ingrédients
Équivalences
- 2 beaux rougets
- 160g env de fruits de mer (surgelés)
- 24 crevettes (surgelées)
- 1 oignon
- 90g de beurre persillé env.
- 600g de légumes en julienne (carottes, courgettes et céleri surgelés)
Filets de rougets farcis sur un lit de légumes en julienne
Façon JAJA
Ingrédients: (pour 4 pers)
2 beaux rougets
160g env de fruits de mer (surgelés)
24 crevettes (surgelées)
1 oignon
2 c à soupe de chapelure
90g de beurre persillé env.
huile d'olive
sel, poivre
600g de légumes en julienne (carottes, courgettes et céleri surgelés)
Préparation:
Préparer les rougets: (couper la tête, les vider, les laver et les éponger).
Lever les filets des rougets sans oublier les arêtes.
Passer sous l'eau claire et les éponger, réserver.
Dans une poêle chaude sans matière grasse ajouter les fruits de mer et les faire revenir quelques mn, les égouter dans une fine passoire, réserver.
Ajouter sur les filets le beurre persillé, les fruits de mer.
Saler et poivrer selon votre goût.
Les enrouler et les disposer dans 1 ou 2 moules selon leurs grandeurs.
Parsemer de chapelure.
Faire revenir quelques mn dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé et l'ajouter aux roulés de filets, verser un peu d'huile d'olive.
Faire cuire à four chaud pendant 20 à 30mn selon le four et la grosseur des filets.
Pendant ce temps: faire cuire dans une poêle quelques mn la poêlée de légumes en julienne avec un peu d'huile, saler, poivrer et parsemer de fines herbes hachées.
Décortiquer les crevettes roses cuites.
Préparer chaque assiette avec un lit de légumes en julienne, déposer sur le dessus un roulé de filet farci, décorer de crevettes et de persil etc...
Bon appétit à tous
