Ingrédients
Équivalences
- 600 g de saumon en filets
- 4 citrons verts
- 200 g de champignons de Paris
- 10 cl de créme fraiche
- 100 g de beurre
- 1,2 càc de paprika
- 4 gousses d'ail
- 1 kg de pommes de terre
- 15 cl de lait
FILETS DE SAUMON AU CITRON
600 g de saumon en filets
4 citrons verts
200 g de champignons de paris
10 cl de créme fraiche
100 g de beurre
1,2 càc de paprika
4 gousses d'ail
1 kg de pommes de terre ( pour la purée)
15 cl de lait
quelques brins d'aneth, cibopulette ,
sel
Pelez et lavez les pommes de terre et les coupez en 2, les faire cuire à eau salée avec l'ail.
Nettoyer et passer rapidement les champignons sous l'eau, les séchés et les émincés . Chauffer le four à th 7 .
Presser 3 citrons, coupez le 4 éme en rondelles et le reserver.
Coupez les Filets en 8 morceaux ,assaisonnez les avec un mélange de sel, de poivre et de paprika
Beurrez un plat à gratin et tapissez le avec les champignons puis + 5 cl de crème et les morceaux de saumon, arroser de 5 cl d'eau et le jus de citron, couvrir avec une feuille d'alu et cuire 15 mn au four .
La purée:
Egoutter les pommes de terre et l'ail, passez les au moulin à légumes dans une casserole + le beurre +1 c à s de créme fraiche + le lait bouilli chaud, remuer énergiquement avec une cuillére en bois, poivrer légérement et la gardée au bain marie .
Retirer le plat du four, verser le jus de cuisson dans une casserole le faire reduire d'1/3 ; + le reste créme, donner juste une ébullition, vérifier l'assaisonnement .
Disposer dans les assiettes le saumon avec les champignons et la purée sur le coté, napper de sauce et décorer de rondelle de citron, et d'herbes .
Bon Appétit !
600 g de saumon en filets
4 citrons verts
200 g de champignons de paris
10 cl de créme fraiche
100 g de beurre
1,2 càc de paprika
4 gousses d'ail
1 kg de pommes de terre ( pour la purée)
15 cl de lait
quelques brins d'aneth, cibopulette ,
sel
Pelez et lavez les pommes de terre et les coupez en 2, les faire cuire à eau salée avec l'ail.
Nettoyer et passer rapidement les champignons sous l'eau, les séchés et les émincés . Chauffer le four à th 7 .
Presser 3 citrons, coupez le 4 éme en rondelles et le reserver.
Coupez les Filets en 8 morceaux ,assaisonnez les avec un mélange de sel, de poivre et de paprika
Beurrez un plat à gratin et tapissez le avec les champignons puis + 5 cl de crème et les morceaux de saumon, arroser de 5 cl d'eau et le jus de citron, couvrir avec une feuille d'alu et cuire 15 mn au four .
La purée:
Egoutter les pommes de terre et l'ail, passez les au moulin à légumes dans une casserole + le beurre +1 c à s de créme fraiche + le lait bouilli chaud, remuer énergiquement avec une cuillére en bois, poivrer légérement et la gardée au bain marie .
Retirer le plat du four, verser le jus de cuisson dans une casserole le faire reduire d'1/3 ; + le reste créme, donner juste une ébullition, vérifier l'assaisonnement .
Disposer dans les assiettes le saumon avec les champignons et la purée sur le coté, napper de sauce et décorer de rondelle de citron, et d'herbes .
Bon Appétit !
Modifié (juin 2003)