Ingrédients
Équivalences
- 1 morceau de filet de saumon
- 50 g de jambon cru
- 250 g d’épinards frais pesés équeutés (ou surgelés)
- 25 g de cerneaux de noix
- 50 g de Carré frais G-e-r-v-a-i-s
- 1 + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Tabasco
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 5 personnes :
1 morceau de filet de saumon - ou 5 morceaux individuels
50 g de jambon cru
250 g d’épinards frais pesés équeutés (ou surgelés)
25 g de cerneaux de noix
50 g de Carré frais G-e-r-v-a-i-s
1 + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
Tabasco
1. A l’avance :
Lavez, ciselez les épinards assez fin.
Mettez-les dans la sauteuse avec 1 trait de Tabasco. Salez peu. Couvrez.
Cuisez à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Otez le couvercle, laissez évaporer tout le jus. Otez-les.
Versez dans la sauteuse 1 cuil. d’huile et le jambon en mini-dés, dorez-les à feu vif.
Mêlez-les aux épinards avec les noix concassés et le Carré frais.
2. Farcissez le saumon
Enfoncez le couteau dans la longueur du filet par l’extrémité la plus large.
Ouvrez une poche sur presque toute la longueur en gardant la lame assez près de la peau et sans jamais atteindre les bords.
Emplissez d’épinards.
3. 12 minutes avant de servir
Posez le filet dans la sauteuse, peau dessous.
Cuisez 5 minutes à feu vif pour chauffer la farce.
Couvrez.
Cuisez 5 minutes à feu doux : la chair cuit dans la chaleur du récipient fermé ;
elle doit être chaude mais rester presque crue contre la farce.
Posez le filet sur le plat avec des palettes.
Tranchez à table.
Votre morceau de filet doit être pris dans la partie la plus épaisse du saumon et pesé avec sa peau bien écaillée.
Complétez ce plat avec du riz ou des pommes de terre cuites à l’eau ou vapeur.
Posez sur la table du jus de citron, de la fleur de sel et de l’huile d’olive.
Chacun complètera à son goût.
Cuisson : 20 minutes
Pour 5 personnes :
1 morceau de filet de saumon - ou 5 morceaux individuels
50 g de jambon cru
250 g d’épinards frais pesés équeutés (ou surgelés)
25 g de cerneaux de noix
50 g de Carré frais G-e-r-v-a-i-s
1 + 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
Tabasco
1. A l’avance :
Lavez, ciselez les épinards assez fin.
Mettez-les dans la sauteuse avec 1 trait de Tabasco. Salez peu. Couvrez.
Cuisez à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Otez le couvercle, laissez évaporer tout le jus. Otez-les.
Versez dans la sauteuse 1 cuil. d’huile et le jambon en mini-dés, dorez-les à feu vif.
Mêlez-les aux épinards avec les noix concassés et le Carré frais.
2. Farcissez le saumon
Enfoncez le couteau dans la longueur du filet par l’extrémité la plus large.
Ouvrez une poche sur presque toute la longueur en gardant la lame assez près de la peau et sans jamais atteindre les bords.
Emplissez d’épinards.
3. 12 minutes avant de servir
Posez le filet dans la sauteuse, peau dessous.
Cuisez 5 minutes à feu vif pour chauffer la farce.
Couvrez.
Cuisez 5 minutes à feu doux : la chair cuit dans la chaleur du récipient fermé ;
elle doit être chaude mais rester presque crue contre la farce.
Posez le filet sur le plat avec des palettes.
Tranchez à table.
Votre morceau de filet doit être pris dans la partie la plus épaisse du saumon et pesé avec sa peau bien écaillée.
Complétez ce plat avec du riz ou des pommes de terre cuites à l’eau ou vapeur.
Posez sur la table du jus de citron, de la fleur de sel et de l’huile d’olive.
Chacun complètera à son goût.