Ingrédients
Équivalences
- 4 filets
- échalotes
- 80g de beurre salé
- 33 cl bière blonde
- 25g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 40g de crème
- noix muscade
- sel
- poivre
Filets de sole à la bière
la recette d'origine demande de la sole mais comme ce n'est pas un poisson bon marché, je l'ai remplacée par un autre poisson, c'était très bon qd même
4 filets
échalotes
80g de beurre salé
33 cl bière blonde (1 canette quoi
)
25g de farine
1 jaune d'oeuf
40g de crème
noix muscade sel poivre
Préchauffer le four th. 6-7 (200°)
Peler et hacher finement les échalotes, les faire revenir à la poele avec la moitié du beurre. Saler poivrer et les répartir ds un plat à gratin. Déposez y les filets de sole(ou autre) et arroser le tout de bière et laisser mariner 30 min à tem. ambiante (moi par manque de tps ce jour là, j'ai mis le plat direct au four sans mariner)
Faire cuire à four chaud 15 min et réserver les filets au chaud.
Verser la sauce dans un poelon et la faire réduire de moitié sur feu vif.
Malaxer le reste de beurre mou et l'incorporer à la réduction.
Mélanger soigneusement et poursuivre la suison 5min à feu doux, le tps d'éliminer l'amertume de la farine.
Hors du feu ajouter, sans cesser de fouetter, une pincée de noix muscade, le jaune d'oeuf puis la crème fraiche.
Napper les filets de sauce chaude et servir sans attendre
Je vous confirme que c'est une recette toute simple et vraiment bonne
bon appétit
la recette d'origine demande de la sole mais comme ce n'est pas un poisson bon marché, je l'ai remplacée par un autre poisson, c'était très bon qd même
4 filets
échalotes
80g de beurre salé
33 cl bière blonde (1 canette quoi
)25g de farine
1 jaune d'oeuf
40g de crème
noix muscade sel poivre
Préchauffer le four th. 6-7 (200°)
Peler et hacher finement les échalotes, les faire revenir à la poele avec la moitié du beurre. Saler poivrer et les répartir ds un plat à gratin. Déposez y les filets de sole(ou autre) et arroser le tout de bière et laisser mariner 30 min à tem. ambiante (moi par manque de tps ce jour là, j'ai mis le plat direct au four sans mariner)
Faire cuire à four chaud 15 min et réserver les filets au chaud.
Verser la sauce dans un poelon et la faire réduire de moitié sur feu vif.
Malaxer le reste de beurre mou et l'incorporer à la réduction.
Mélanger soigneusement et poursuivre la suison 5min à feu doux, le tps d'éliminer l'amertume de la farine.
Hors du feu ajouter, sans cesser de fouetter, une pincée de noix muscade, le jaune d'oeuf puis la crème fraiche.
Napper les filets de sauce chaude et servir sans attendre
Je vous confirme que c'est une recette toute simple et vraiment bonne
bon appétit