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Filets de sole enroulés sur des légumes

2 réponses · 1500 vues

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J'ai envie de faire comme deuxième entrée pour Noël, des filets de sole.

il me semble avoir déjà vu une recette de filet de sole enroulé de bacon, si vous avez la recette je suis preneuse,

maintenant je suis ouverte pour toutes vos suggestions à ce sujet ... Rire (lol)

auriez-vous aussi, tant qu'à faire une petite sauce d'accompagnement Rire (lol)

Bisou
2 Recette

Filets de sole enroulés sur légumes au safran

Ingrédients Équivalences
  • 1 filet de sole par personne
  • carottes
  • haricots verts extra-fins
  • beurre et huile d'olive
  • safran
  • crème fraîche
  • jus de citron
  • sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà comment je cuisine de temps en temps les filets de sole:
1 filet de sole par personne,
carottes
haricots verts extra-fins
beurre et huile d'olive
safran
crème fraîche
jus de citron
sel, poivre
Coupez des carottes en petits bâtonnets. Faites les cuire à l'eau salée mais pas trop longtemps de façon à ce qu'ils restent un peu fermes.
Après cuisson, égouttez-les et épongez-les ainsi que les haricots verts.
Posez un filet de sole sur votre planche de travail.
Disposez sur ce filet les légumes de façon à faire un fagot.
Fixez avec une petite pique en bois.
Faites fondre le beurre dans l'huile et mettez-y les filets à rôtir. Baissez le feu si besoin est. Retournez les filets pour qu'ils cuisent de tous les côtés.
Dès qu'ils sont cuits, réservez-les au chaud.
Déglacez ensuite le jus de cuisson avec la crème fraîche, ajoutez trois ou quatre pincées de safran et enfin le jus du citron. Salez, poivrez, vérifiez l'assaisonnement, laissez cuire 2 minutes et nappez les filets avec cette sauce. A accompagner de riz.
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Bonnes fêtes de fin d'année à vous aussi.
Cette recette est le fruit de la gourmandise de notre fils, qui, lorsqu'il vient à la maison, aime bien de mettre devant les fourneaux, et inventer des "trucs" comme il dit. Sa copine en est ravie...