Filets de sole au crévettes, champignons et crème

Filets de sole sauce crevettes et champignons

600 g de filets de sole
200 g de crevettes
1/4 de l de fumet de poisson
75 g de farine
75 g de beurre
1/2 verre de vin blanc sec
2 jaunes d'oeufs
1 dl de crème
150 g de champignons
sel poivre

saler poivrer les filets de poisson les cuire à la poele
farire un roux avec le beurre et la farine mouiller avec le fumet et le vin blanc fouetter jusqu'a épaississement battre les jaunes d'oeufs y ajouter un peu de sauce ajouter à la sauce saler poivrer
simultanément cuire les champignons dans un peu de beurre
ajouter la crème à la sauce puis les champignons et les crevettes
napper le poisson de cette sauce
accompagner de pommes de terre natures cuites à la vapeur

je fais parfois une variante je remplace les champignons par
unecarotte coupée en batonnets et un blanc de poireau finement émincé
c'est très bon aussi

bonne réussite
bzzzzzzzz