Ingrédients
Équivalences
- 8 filets de sole
- 150gr de crevettes de la mer du nord
- 100gr de dés de tomates
- 7càs de noilly prat(vermouth sec)
- 1 échalotte
- 2càs de beurre
- le jus d'1/2 citron
- 1dl crème fraiche
- 1 feuille de laurier,une pincée de thym,sel,poivre
Ingrédients
4 personnes) 
8 filets de sole
150gr de crevettes de la mer du nord
100gr de dés de tomates
7càs de noilly prat(vermouth sec)
1 échalotte
2càs de beurre
le jus d'1/2 citron
1dl crème fraiche
1 feuille de laurier,une pincée de thym,sel,poivre
Préparation:
Verser 3càs de noilly prat dans une casserole et ajoutez y 100gr de crevettes. Portez juste sous le point d'ébulition.Mixez très finement.
Faites fondre 2 càs de beurre dans une poèle large,faites y étuver l'échalotte émincée,sans la laisser colorer.
déposer les filets de oisson et arroser de 4 càs de noilly prat.épicez de thym,laurier,sel poivre et le jus de citron.
Laissez réchauffer à couvert et à feu doux,cuit très rapidement!
Retirer prudement le poisson de la poèle et garder le au chaud. Portez le jus de cuisson à ébullition,avec les crevettes mixées. Verser 1dl de crème fraiche et laissez bien réduire.
Versez la sauce dans un tamis et pressez bien pour en retirer un maximum de jus. Ajoutez y les crevettes restantes,ainsi que les dés de tomates. Laissez un peu réchauffer(si trop liquide,épaissir avec de la maizéna!)
Dressez sur chaque assiettes 2 filets de poisson et nappez les de sauce,peut être servi avec des fleurons! BON APPETIT!!!
4 personnes) 8 filets de sole 150gr de crevettes de la mer du nord 100gr de dés de tomates 7càs de noilly prat(vermouth sec) 1 échalotte 2càs de beurre le jus d'1/2 citron 1dl crème fraiche 1 feuille de laurier,une pincée de thym,sel,poivrePréparation:
Verser 3càs de noilly prat dans une casserole et ajoutez y 100gr de crevettes. Portez juste sous le point d'ébulition.Mixez très finement. Faites fondre 2 càs de beurre dans une poèle large,faites y étuver l'échalotte émincée,sans la laisser colorer. déposer les filets de oisson et arroser de 4 càs de noilly prat.épicez de thym,laurier,sel poivre et le jus de citron. Laissez réchauffer à couvert et à feu doux,cuit très rapidement! Retirer prudement le poisson de la poèle et garder le au chaud. Portez le jus de cuisson à ébullition,avec les crevettes mixées. Verser 1dl de crème fraiche et laissez bien réduire. Versez la sauce dans un tamis et pressez bien pour en retirer un maximum de jus. Ajoutez y les crevettes restantes,ainsi que les dés de tomates. Laissez un peu réchauffer(si trop liquide,épaissir avec de la maizéna!) Dressez sur chaque assiettes 2 filets de poisson et nappez les de sauce,peut être servi avec des fleurons! BON APPETIT!!!