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Filets de tacaud

3 réponses · 12376 vues

1
bonjour tout le monde...

J'ai acheté des filets de tacaud à la poissonnerie, mais je n'ai pas de recettes pour le cuisiner... j'ai trouver sur le site une recette de tacaud au curry (mais mon ami n'aime pas le curry avec le poisson) et une recette de mille feuille que j'ai déjà faite... Heureux

Auriez vous d'autres idées génialissimes? Question

Si vous en avez, donnez les moi...

++

Séverine cool coeur
2
Hello, Kikou, Bonjour
1 tacaud par personne
1 verre de muscadet
1 oignon
1 échalote
Persil frisé
Beurre salé

1/Prépare les tacauds et poche-les dans l'eau
bouillante salée durant 10 minutes
dans la sauteuse fais revenir dans le beurre salé, une poignée de persil frisé (non haché)l'oignon et l'échalote émincée,mouille avec le muscadet,
2/Laisse frémir 2 mn,ajoute les tacauds, feu moyen, arrose souvent,finie la cuisson 4 mn de chaque côté
accompagne avec des pommes de terre rissolées au beurre
3 Recette

Braisé gratiné d'une farce au parmesan tomates confites

Ingrédients Équivalences
  • 250 épinards
  • 60 g de parmesan
  • 1 oeuf
  • Tomates (quantité non spécifiée)
  • Échalotes (quantité non spécifiée)
  • Ail (quantité non spécifiée)
  • Huile d'olive (quantité non spécifiée)
Recette certifiée 100% sans IA
Braisé gratiné d'une farce au parmesan tomates confites

250 épinards
60 g de parmesan
1 oeuf
tomate

1/Prépare les tomates confites : monde les tomates dans l'eau bouillante 20 secondes puis refroidie dispose les tomates coupées en deux et épépinées sur une feuille de papier sulfurisé,assaisonné de sel et de poivre,arrose d'huile d'olive,confire au four 100/120° 2h30.
2/Prépare la farce : fais revenir sans coloration les échalotes ciselées avec l'ail dans un peu d'huile d'olive,ajoute les épinards hachés cuits à l'eau et égoutter,laisse refroidir et mélange avec le parmesan et l'oeuf,réserve
3/Prépare les tacauds:allonge-les sur un lit d'échalotes recouverts de la farce au parmesan. arrose d'huile d'olive,enfourné a 250° pendant 6mn fini au grill 2mn,dresse les tomates confites, dépose le tacaud,verse un peu de jus de cuisson des tomates mélanger avec un jus de citron

Modifié (août 2007)

4
AU FOUR

2 tacauds
1 feuille de fenouil
1 petit navet
1 carotte
1 tomate
10 petits oignons blancs vinaigrés
20 olives vertes dénoyautées
1 échalote,
1 gousse d'ail, persil haché
huile d'olive
1 verre de vin blanc

1/Néttoie, vide, étête,enlevé les nageoires,la queue, la peau noire du ventre, coupe en tous petits dés les légumes,mets les oignons et les olives entiers,place les tacauds dans le plat,arrose chaque poisson d'un filet d'huile d'olive,ajoute la julienne de légumes sale, poivre,enfourné 15 à 20 mn,accompagne avec une purée de céleri

Modifié (août 2007)