Ingrédients
Équivalences
- 600 g de filet de truites avec la peau
- 25 g de crackers nature
- 3 cuil. à café de graines de sésame
- 4 cuil. à café de citron
- 1 oeuf
- 2-3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation : 10 min. - Cuisson : 12-15 min.Pour 4 personnes :
- 600 g de filet de truites avec la peau (ou bien des pavés de truite surgelés trouvés chez Pic___)
- 25 g de crackers nature
- 3 cuil. à café de graines de sésame
- 4 cuil. à café de citron
- 1 oeuf
- 2-3 cuil. à soupe d'huile d'olive
pour les filets de truite, mieux vaut faire lever les filets par le poissonnier. Choisissez une grosse truite d'1 kg pour qu'ils soient assez épais. Evitez les morceaux près de la queue pour essayer d'avoir des morceaux d'épaisseur à peu près égale.1. Chauffez les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive sans gras, en remuant souvent. Dès qu'elles blondissent, versez-les dans un bol. Emiettez les crackers dessus entre vos doigts, mélangez.
2. Battez l'oeuf, salez, poivrez-le généreusement. Coupez les filets pour obtenir 4 portions ; posez les filets dedans, côté chair dessous. Retournez-les sur une assiette, pressez dessus le mélange crackers-sésame pour le faire adhérer.
3. Chauffez l'huile à feu moyen dans une poêle anti-adhésive. Posez les filets, croûte dessous. Cuisez environ 2 min., le temps de bien dorer la croûte. Retournez avec une large et fine spatule ; couvrez presque entièrement ; cuisez 5 - 8 min. selon l'épaisseur du filet.
4. Avec la spatule, posez les filets sur 4 assiettes chaudes. Arrosez ensuite de citron et servez de suite.
Vous pouvez accompagner de riz simplement arrosé d'un filet d'huile d'olive.
