Ingrédients
Équivalences
- 4 filet de turbot
- 100g d'olives noires à la niçoise
- 3 tomates
- 1/2 citron
- 1 gousse d'ail
- 2 brins d'origan frais ou sec
- 1 pincée de graines de fenouil
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- farine
- sel
- poivre
- câpres au vinaigre
Pour 4 personnes:
4 filet de turbot,100g d'olives noires à la niçoise,3 tomates,1/2 citron,1 gousse d'ail,2 brins d'origan frais ou sec,1 pincée de graines de fenouil,1C; à soupe de câpres au vinaigre,4 c. à soupe d'huile d'olive,farine,sel,poivre.Laver peler,épépiner et concaser les tomates.Dénoyauter les olives et les hachées (6 olives) avec de l'ail,ajouter les câpres égoutées.
Fariner légérement les filets de turbot,les frire 2 mn de chaque côté dans l'huile d'olive,saler et poivrer,égoutter,garder au chaud.
Dans la même poêle,faire revenir les tomates,sur feu vif,ajouter le hachis d'olive,l'origan,le fenouil,le reste d'olives,cuire 5 mn.
Remettre les filets de turbot dans la poêle et terminer la cuisson 1 mn.
Arroser de jus de citron avant de servir chaud.
Accompagnez de pommes vapeur ou de riz.La préparation peut aussi se faire avec (thon,ou espadon)
Bon appétit
Amitiée
Claudie 34
