Ingrédients
Équivalences
- 1kg de moules
- 2 échalotes
- ciboulette et persil
- 6 œufs
- 50g de parmesan
- 200g de crème fraîche épaisse
- 300g de lait
FLANS DE LA MER
Pour 12 muffins – 12 ovales – 12 briochettes
Ingrédients :
1kg de moules
2 échalotes
ciboulette et persil
sel, poivre
6 œufs
50g de parmesan
200g de crème fraîche épaisse
300g de lait
Préparation des flans :Lavez soigneusement les moules puis faites-les cuire dans une marmite à feu vif pendant 8 minutes.
Prolongez la cuisson jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Placez-les dans un saladier et laissez-les refroidir.
Avec le couteau éminceur, émincez finement les échalotes, la ciboulette et le persil.
Préchauffez le four à 160°C (th.5/6).
Dans la bassine inox, battez les œufs puis ajoutez le parmesan, les herbes, le sel et le poivre.
Ajoutez le lait et la crème fraîche. Mélangez au fouet.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Déposez une moule dans le fond de chaque empreinte puis versez la préparation dessus.
Faites cuire 30 minutes à 160°C.
Préparation de la sauce :
500g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de curry en poudre
sel, poivre
Dans la casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche avec le curry, le sel et le poivre.
Suggestion Entourez les flans d’un cordon de sauce, décorez avec le reste des moules.
Vous pouvez remplacer les moules par des champignons de Paris émincés et sautée dans du beurre, des brocolis ou des pointes d’asperges cuits 5 minutes dans l’eau bouillante salée et bien égouttés.
Pour 12 muffins – 12 ovales – 12 briochettes
Ingrédients :
1kg de moules
2 échalotes
ciboulette et persil
sel, poivre
6 œufs
50g de parmesan
200g de crème fraîche épaisse
300g de lait
Préparation des flans :Lavez soigneusement les moules puis faites-les cuire dans une marmite à feu vif pendant 8 minutes.
Prolongez la cuisson jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Placez-les dans un saladier et laissez-les refroidir.
Avec le couteau éminceur, émincez finement les échalotes, la ciboulette et le persil.
Préchauffez le four à 160°C (th.5/6).
Dans la bassine inox, battez les œufs puis ajoutez le parmesan, les herbes, le sel et le poivre.
Ajoutez le lait et la crème fraîche. Mélangez au fouet.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Déposez une moule dans le fond de chaque empreinte puis versez la préparation dessus.
Faites cuire 30 minutes à 160°C.
Préparation de la sauce :
500g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de curry en poudre
sel, poivre
Dans la casserole, faites chauffer à feu doux la crème fraîche avec le curry, le sel et le poivre.
Suggestion Entourez les flans d’un cordon de sauce, décorez avec le reste des moules.
Vous pouvez remplacer les moules par des champignons de Paris émincés et sautée dans du beurre, des brocolis ou des pointes d’asperges cuits 5 minutes dans l’eau bouillante salée et bien égouttés.