Ingrédients
Équivalences
- 600grs de noix de pétoncles
- 18 crevettes roses cuites
- 1.5 l de moules
- 2 cuil.à soupe de coriandre ciselé
- 2 échalotes
- 15cl de bourgogne blanc
- 6 feuilles de brick
- 3 cuil. à soupe de vinaigre au citron
- 20cl de crème liquide
- 60gr de beurre
- curry sel et poivre
- 100gr de mesclun
Fricassée marine au curry en coques croustillantes
pour 6 personnes
600grs de noix de pétoncles
18 crevettes roses cuites
1.5 l de moules
(moi pour pas m'embeter j'ai pris 2 paquets de fruits de mers décongelés)
2 cuil.à soupe de coriandre ciselé
2 échalotes
15cl de bourgogne blanc
6 feuilles de brick
3 cuil. à soupe de vinaigre au citron
20cl de crème liquide
60gr de beurre
curry sel et poivre
100gr de mesclun
Nettoies les moules, égouttes-les,. Peles et ciseles les échalotes.
Fais-les fondre 5min dans un faitout avec 10gr de beurre. ajoutes les moule et le vin, couvres et portes à ébullition. Dès que les moule sont ouvertes, égouttes-les et réserves leur jus de cuisson filtré.
Chauffe le four a 210°.décortiques les crevettes, décoquilles les moules. badigoennes les feuilles de brick de beurre fondu. tapisses-en dix bols en formant bien le creux. Fais dorer 4 à 5 minutes au four. retires les coques des bols quand elles ont pris la forme. reposses-les au four pour unifier la couleur.
Verse la crème, une cuillère à soupe de curry et le jus des moules dans une sauteuse. Fais réduir dfe moitié.
Ajoute les pétoncles et les crevettes cuis 4min à frémissement. Ajoutes les moules et la coriandre. Goutes, poivres.
Diposes les coques sur les assiettes avec le mesclun assaissoné de vinaigrette.
remplis-les de fricassé et nappes de sauce.
Voila
pour 6 personnes
600grs de noix de pétoncles
18 crevettes roses cuites
1.5 l de moules
(moi pour pas m'embeter j'ai pris 2 paquets de fruits de mers décongelés)
2 cuil.à soupe de coriandre ciselé
2 échalotes
15cl de bourgogne blanc
6 feuilles de brick
3 cuil. à soupe de vinaigre au citron
20cl de crème liquide
60gr de beurre
curry sel et poivre
100gr de mesclun
Nettoies les moules, égouttes-les,. Peles et ciseles les échalotes.
Fais-les fondre 5min dans un faitout avec 10gr de beurre. ajoutes les moule et le vin, couvres et portes à ébullition. Dès que les moule sont ouvertes, égouttes-les et réserves leur jus de cuisson filtré.
Chauffe le four a 210°.décortiques les crevettes, décoquilles les moules. badigoennes les feuilles de brick de beurre fondu. tapisses-en dix bols en formant bien le creux. Fais dorer 4 à 5 minutes au four. retires les coques des bols quand elles ont pris la forme. reposses-les au four pour unifier la couleur.
Verse la crème, une cuillère à soupe de curry et le jus des moules dans une sauteuse. Fais réduir dfe moitié.
Ajoute les pétoncles et les crevettes cuis 4min à frémissement. Ajoutes les moules et la coriandre. Goutes, poivres.
Diposes les coques sur les assiettes avec le mesclun assaissoné de vinaigrette.
remplis-les de fricassé et nappes de sauce.
Voila