Fruits de mer aux courges

Fruits de mer aux courges des deux saisons

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

700 g de queues de homard coupés en bouchées
450 g de crevettes décortiquées
4 c. à s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
1 échalote émincée
3 c. à s. de ketchup
1 courge jaune
1 zucchini
1 oignon rouge + 2 petits oignons verts
1 carotte
1 poivron rouge
1 c. à s. de brandy; + 1 de vermouth
250 ml de crème épaisse
huile d'olive
estragon, sel, poivre, poivre de cayenne

Préparation

faire sauter le homard et les crevettes dans une poêle bien chaude avec une goutte d'huile d'olive pour 3 à 5 min.;
ajouter l'ail, les échalotes, et faire sauter quelques secondes;
ajouter le ketchup, les épices;
déglacer avec le brandy et le vermouth; ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe;
pendant ce temps, couper la carotte, le poivron rouge et les oignons verts en julienne; faire suer dans une autre poêle pour les cuire al dente;
ajouter à la préparation; mélanger et servir sur des vermicelles.

Bon appétit!