Ingrédients
Équivalences
- 1 sachet de fruits de mer surgelés en mélange
- 250grs de noix de St jacques surgelées
- 200 à 300grs de grosses crevettes cuites, non surgelées
- 3 carottes en rondelles fines ou en petits dés
- 2 belles échalottes émincées
- 2 CS de beurre
- crême fraîche liquide
- du fumet de poisson
- 1CS de ciboulette fraîche ciselée
- poivre 5 baies
- parmesan, ou du gruyère
Fruits de mer en cassolette :
(Pour 4 à 6 personnes)
1 sachet de fruits de mer surgelés en mélange ,
250grs de noix de St jacques surgelées,
200 à 300grs de grosses crevettes cuites, non surgelées,
3 carottes en rondelles fines ou en petits dés,
2 belles échalottes émincées
2 CS de beurre
crême fraîche liquide,
du fumet de poisson,
1CS de ciboulette fraîche ciselée
du parmesan, ou du gruyère ,
poivre 5 baies .
Décortiquer les crevettes.
Passer les fruits de mer et les St Jacques rapidement sous l'eau froide,sans les faire décongeler tout à fait.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et lui ajouter les échalottes et les carottes.
Les faire roussir, et mouiller d'1/2 à 1 verre d' eau,laisser mijoter un peu à feu très doux .
Ajouter alors les fruits de mer non égouttés,et les saupoudrer de fumet de poisson.
Attendre un instant et remuer le tout à la cuillère en bois.
Ajouter une demi-brique de crême .Poivrer et rectifier la sauce suivant goût .
Faire mijoter le tout et laisser épaissir la sauce .
Ajouter et remuer délicatement les crevettes et la ciboulette 3 mn avant la fin de la cuisson.
Verser dans un plat à gratin ou en ramequins,saupoudrer de parmesan ou gruyère, et passer sous le gril préchauffé pour faire dorer .
Servir de suite.
Je sers en entrée ou en plat complet . Si c'est en plat, j'accompagne d' une bonne poêlée de champignons de Paris frais, ou d' un riz blanc.
Je fais aussi ce plat en ajoutant aux fruits de mer,2 à 3 filets ou dos de cabillaud ou lieu ,en tronçons.Dans ce cas,je n' ajoute les crevettes que quand le poisson est presque cuit,et je rallonge la sauce ...au pif !
Mais là, c' est toujours servi en plat complet .