Ingrédients
Équivalences
- 600gr de morue salée et séchée
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oeufs
- 1 bouquet de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 1/2 concombre
- 1/2 litre de lait
- 1/2 litre d'eau
- 1 branche de thym
- quelques grains de poivre
- 80gr de beurre
- 12.5cl de crème liquide
GALETTE DE MORUE
ressemble un peu aux accras de morue !!!
600gr de morue salée et séchée
1 kg de pommes de terre
2 oeufs
1 bouquet de persil plat
1 gousse d'ail
1/2 concombre
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
1 branche de thym
quelques grains de poivre
80gr de beurre
12.5cl de crème liquide
* comme toujours la veille désaler la morue.
le jour j :
* mettre la morue dans une casserole avec le lait, l'eau, le thym, l'ail et le poivre, portez lentement à ébullition, retirez du feu au premier bouillonnement, couvrir, laissez pocher 8mn, égouttez la morue, l'épluchez (si il y a la peau) et l'éffeuillez.
* Epluchez les pommes de terre, les couper en morceaux le mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et les faire cuire.
* Egoutter les pommes de terre, les mettre dans un saladier, les écraser à la fourchette en leur incorporant la morue, un oeuf entier et un jaune, le persil haché, la crème, saler et poivrer.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux et récupérer que la partie liquide et transparante (beurre clarifier).
* Faire chauffer une poele avec 1càs de beurre, et y verser un peu de morue pour faire des petites galettes et les faire dorer des 2 côtés, aprés les réserver dans un plat de service et refaire des galettes jusqu'à épuisement de la morue.
* Servire ces galettes entourées de fines rondelles de concombre.
bon ap!!!
babel
ressemble un peu aux accras de morue !!!
600gr de morue salée et séchée
1 kg de pommes de terre
2 oeufs
1 bouquet de persil plat
1 gousse d'ail
1/2 concombre
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
1 branche de thym
quelques grains de poivre
80gr de beurre
12.5cl de crème liquide
* comme toujours la veille désaler la morue.
le jour j :
* mettre la morue dans une casserole avec le lait, l'eau, le thym, l'ail et le poivre, portez lentement à ébullition, retirez du feu au premier bouillonnement, couvrir, laissez pocher 8mn, égouttez la morue, l'épluchez (si il y a la peau) et l'éffeuillez.
* Epluchez les pommes de terre, les couper en morceaux le mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et les faire cuire.
* Egoutter les pommes de terre, les mettre dans un saladier, les écraser à la fourchette en leur incorporant la morue, un oeuf entier et un jaune, le persil haché, la crème, saler et poivrer.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux et récupérer que la partie liquide et transparante (beurre clarifier).
* Faire chauffer une poele avec 1càs de beurre, et y verser un peu de morue pour faire des petites galettes et les faire dorer des 2 côtés, aprés les réserver dans un plat de service et refaire des galettes jusqu'à épuisement de la morue.
* Servire ces galettes entourées de fines rondelles de concombre.
bon ap!!!
babel