Goujonnettes de lotte aux tomates et basilic

[u]Goujonnettes de lotte aux tomates et basilic[/u]
lotte
champignons de Paris
4 tomates
vin blanc
fumet de poisson
Crème allégée
basilic frais
un peu d'huile d'olive
sel et poivre

Couper les champignons en fines tranches et cuire au micro-ondes avec un jus de citron, sel et poivre.
Couper les tomates en dés (tu peux peler avant...... bof).
Ciseler le basilic.
Détailler la lotte en médaillons et puis encore recouper en goujonnettes (comme des grosses frites).
Les mettre dans un plat, allant au four et anti-adhésif, sel et poivre.
Passer au four les goujonnettes 5 à 8 min. à 200 °.

Faire bouillir le vin, le fumet et réduire de moitié.
Ajouter de la crème. Dans la recette de base, on laisse encore réduire avec la crème... mais avec de l'allégée, je ne réduis pas ! Pour moi, ce n'est pas grave si la sauce est un peu plus liquide !
Rectifier l'assaissonnement.
Y mettre la moitié des dés de tomates et le basilic ainsi que les champignons (ne pas mettre le jus de cuisson de ceux-ci).
Redonner un bouillon.

Servez les goujonnettes avec la sauce, parsemer des tomates qu'il reste et d'un peu de basilic.
Avec du riz, des carottes cuites vapeur, des spaghettis de courgettes.