Ingrédients
Équivalences
- 800 g de filet de cabillaud
- 15 cl de vin blanc
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 Kg de pommes de terre (bintje)
- 50 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 2 cuill. à soupe d’herbes hachées (aneth, persil…)
- 40 g de beurre
- 100 g d’emmental râpé
Coucou !
GRATIN DE CABILLAUD PARMENTIER
Prép : 30 min
Cuisson : 50 min
Pour 4 pers :
- 800 g de filet de cabillaud
- 15 cl devin blanc
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 Kg de pommes de terre (bintje)
- 50 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 2 cuill. à soupe d’herbes hachées (aneth, persil…)
- 40 g de beurre
- 100 g d’emmental râpé
- noix de muscade, sel, poivre du moulin
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Chauffez 15 g de beurre dans une grande casserole et ajoutez les échalotes émincées et l’ail haché. Faites-les suer à feu doux 2 min sans coloration.
Ajoutez le lait et la crème, sel, poivre et muscade. Portez lentement à ébullition, ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire à feu doux 25 min environ.
Déposez les filets de cabillaud, le thym et le laurier dans une casserole à fond large. Versez le vin blanc et autant d’eau. Salez, poivrez, faites-les pocher 5 min à légers frémissements. Egouttez-les, laissez tiédir et émiettez-les grossièrement.
Chauffez le four th.7 (210°). Beurrez un plat à gratin. Couvrez le fond de pommes de terre. Disposez dessus le poisson émietté, parsemez d’herbes et versez leur liquide de cuisson.
Parsemez de fromage râpé et de petites parcelles de beurre. Gratinez 15 min au four.
Gros bisous
Nad
GRATIN DE CABILLAUD PARMENTIER
Prép : 30 min
Cuisson : 50 min
Pour 4 pers :
- 800 g de filet de cabillaud
- 15 cl devin blanc
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 Kg de pommes de terre (bintje)
- 50 cl de lait entier
- 15 cl de crème liquide
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 2 cuill. à soupe d’herbes hachées (aneth, persil…)
- 40 g de beurre
- 100 g d’emmental râpé
- noix de muscade, sel, poivre du moulin
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Chauffez 15 g de beurre dans une grande casserole et ajoutez les échalotes émincées et l’ail haché. Faites-les suer à feu doux 2 min sans coloration. Ajoutez le lait et la crème, sel, poivre et muscade. Portez lentement à ébullition, ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire à feu doux 25 min environ. Déposez les filets de cabillaud, le thym et le laurier dans une casserole à fond large. Versez le vin blanc et autant d’eau. Salez, poivrez, faites-les pocher 5 min à légers frémissements. Egouttez-les, laissez tiédir et émiettez-les grossièrement. Chauffez le four th.7 (210°). Beurrez un plat à gratin. Couvrez le fond de pommes de terre. Disposez dessus le poisson émietté, parsemez d’herbes et versez leur liquide de cuisson. Parsemez de fromage râpé et de petites parcelles de beurre. Gratinez 15 min au four.Gros bisous
Nad