Ingrédients
Équivalences
- 6 personnes environ
- 1 litre de moules
- 400g de noix de pétoncle
- 500g de crevettes roses
- 1 bouquet d'aneth
- 50g de beurre
- 30g de farine
- 40 cl de lait (ou crème fraiche)
- 100g de chapelure
- 10 cl de vin blanc
- sel
- poivre
Gratin de fruits de mer
6 personnes environ :
1 litre de moules
400g de noix de pétoncle
500g de crevettes roses (vous pouvez enlever un peu de fruits de mer et mettre des champignons de Paris émincés)
1 bouquet d'aneth
50g de beurre
30g de farine
40 cl de lait (ou crème fraiche)
100g de chapelure
10 cl de vin blanc
sel, poivre
Nettoyer les moules, les mettre dans une casserole, verser le vin blanc, couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les coquillages soient bien ouverts.
Les égoutter et les retirer de leurs coquilles. Passer le jus de cuisson au tamis et le réserver.
Nettoyer les noix de pétoncle, décortiquer les crevettes.
Laver, sécher, effeuiller et ciseler l’aneth.
Préchauffer le four position grill.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Verser la farine d’un seul coup et fouetter vivement.
Retirer du feu et verser doucement le lait (ou la crème) en fouettant sans arrêt.
Remettre sur feu doux et ajouter le jus de cuisson des moules en fouettant.
Poursuivre la cuisson 10 à 12 min, sans cesser de fouetter.
Saler et poivrer.
Laisser refroidir.
Dans une jatte, mélangez tous les fruits de mer (et les champignons émincés si vous en mettez). Verser par dessus la béchamel refroidie, ajouter l’aneth. Mélanger bien.
Verser la préparation dans des petits plats à gratin, parsemer de chapelure.
Enfourner et faire gratiner 10 à 12 min, porte du four entrouverte.
Servir dés la sortie du four.
MIAM !
6 personnes environ :
1 litre de moules
400g de noix de pétoncle
500g de crevettes roses (vous pouvez enlever un peu de fruits de mer et mettre des champignons de Paris émincés)
1 bouquet d'aneth
50g de beurre
30g de farine
40 cl de lait (ou crème fraiche)
100g de chapelure
10 cl de vin blanc
sel, poivre
Nettoyer les moules, les mettre dans une casserole, verser le vin blanc, couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les coquillages soient bien ouverts.
Les égoutter et les retirer de leurs coquilles. Passer le jus de cuisson au tamis et le réserver.
Nettoyer les noix de pétoncle, décortiquer les crevettes.
Laver, sécher, effeuiller et ciseler l’aneth.
Préchauffer le four position grill.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Verser la farine d’un seul coup et fouetter vivement.
Retirer du feu et verser doucement le lait (ou la crème) en fouettant sans arrêt.
Remettre sur feu doux et ajouter le jus de cuisson des moules en fouettant.
Poursuivre la cuisson 10 à 12 min, sans cesser de fouetter.
Saler et poivrer.
Laisser refroidir.
Dans une jatte, mélangez tous les fruits de mer (et les champignons émincés si vous en mettez). Verser par dessus la béchamel refroidie, ajouter l’aneth. Mélanger bien.
Verser la préparation dans des petits plats à gratin, parsemer de chapelure.
Enfourner et faire gratiner 10 à 12 min, porte du four entrouverte.
Servir dés la sortie du four.
MIAM !