Ingrédients
Équivalences
- 800 g de filets de lieu
- 800 g de pommes de terre
- 2 pommes
- 1 échalote
- 125 g de noisettes entières
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
- vinaigre de cidre
- 25 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Gratin de lieu aux 2 pommes et noisettes
Pour 4 personnes
• 800 g de filets de lieu
• 800 g de pommes de terre
• 2 pommes
• 1 échalote
• 125 g de noisettes entières
• 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
• vinaigre de cidre
• 25 cl de crème fraîche liquide
• sel, poivre
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 30 mn dans de l'eau bouillante salée. Ecrasez-les à la fourchette, incorporez la crème fraîche liquide pour obtenir une purée ferme. Poivrez et réservez.
Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C).
Faites revenir les filets de lieu dans une poêle avec le beurre et l'huile de noisette, 3 mn par face environ.
Ajoutez les quartiers de pomme fruit non épluchés et l'échalote finement hachée.
Laissez cuire encore 2 mn, puis déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Réservez.
Dans un plat à gratin, disposez la purée de pommes de terre, ajoutez les quartiers de pomme et le lieu noir effeuillé.
Parsemez le tout de noisettes grossièrement hachées et enfournez 15 mn environ, en recouvrant le plat de papier aluminium, puis 10 mn environ sous le grill du four (en enlevant l'aluminium).
Recette Cooking2000
C'est très bon et pratique car c'est un plat unique
Pour 4 personnes
• 800 g de filets de lieu
• 800 g de pommes de terre
• 2 pommes
• 1 échalote
• 125 g de noisettes entières
• 25 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
• vinaigre de cidre
• 25 cl de crème fraîche liquide
• sel, poivre
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 30 mn dans de l'eau bouillante salée. Ecrasez-les à la fourchette, incorporez la crème fraîche liquide pour obtenir une purée ferme. Poivrez et réservez.
Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C).
Faites revenir les filets de lieu dans une poêle avec le beurre et l'huile de noisette, 3 mn par face environ.
Ajoutez les quartiers de pomme fruit non épluchés et l'échalote finement hachée.
Laissez cuire encore 2 mn, puis déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Réservez.
Dans un plat à gratin, disposez la purée de pommes de terre, ajoutez les quartiers de pomme et le lieu noir effeuillé.
Parsemez le tout de noisettes grossièrement hachées et enfournez 15 mn environ, en recouvrant le plat de papier aluminium, puis 10 mn environ sous le grill du four (en enlevant l'aluminium).
Recette Cooking2000
C'est très bon et pratique car c'est un plat unique